Coxinha

Name: Coxinha
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 filet de poulet; 1 échalote; 2 girofle ail; 1 racine; 1 feuille de laurier; 500 millilitres bouillon de poulet de comprimé; 200 gramme fromage à la crème; 4 oignon de printemps / forêt; 0.5 poivron vert; 0.25 poivron rouge; 130 gramme farine; 2 oeuf; 100 gramme chapelure; 1 litre huile d'arachide

Croquettes de poulet brésiliennes

Ingrédients

Préparation

Amenez les poitrines de poulet avec l'échalote, l'ail, la carotte et la feuille de laurier dans le bouillon lentement à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes.
Tamisez le bouillon et conservez 350 ml. Couper le filet de poulet en petits morceaux et mélanger avec le fromage à la crème, l'oignon vert et le poivron vert. Laisser reposer au réfrigérateur.
Ramener le bouillon à ébullition et incorporer progressivement la farine jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme après quelques minutes. Ajoutez un peu plus de farine si la pâte est trop collante.
Laisser la pâte refroidir dans un bol et continuer à refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être étalée. Divisez la pâte en 16 portions et roulez les boules.
Divisez le mélange de poulet en 16 portions. Presser ou rouler les boules de pâte à plat et y déposer une portion de poulet. Pliez la pâte autour de lui et faites un paquet conique.
Saupoudrer les paquets de farine. Les rouler dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Laisser sur du papier sulfurisé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Chauffer l'huile à 180 ° C et faire frire les coxinhas en portions de 4 brun doré. Servez immédiatement.