Crème aigre tendre pâte sucrée

Dissolvez 1 cuillère à soupe de sucre dans l'eau tiède dans un petit bol.Saupoudrez la levure au-dessus de l'eau.Ne remuez pas.Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Remuez brièvement à la fourchette, couvrez et laissez reposer 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne. .

Dans le bol du batteur électrique équipé de la palette, mélangez 3/4 litre de farine, les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et le sel.Ajoutez le beurre légèrement ferme et continuez à mélanger jusqu'à la formation de chapelure, environ à 4 minutes en fonction de la température du beurre.

Mélangez les œufs, la crème sure et la vanille dans un bol séparé.Ajoutez le mélange de crème sure à la farine avec la levure dissoute, et mélangez à feu doux jusqu'à ce qu'une pâte brute se forme.La pâte sera molle et collante.Vous aurez peut-être besoin de ajouter un peu de farine pour le rendre maniable, mais ajouter le moins possible, sinon la pâte deviendra dure.

Beurrez légèrement un bol moyen. Tournez la pâte dans le bol préparé en lissant le dessus avec des mains légèrement farinées. Badigeonnez légèrement le dessus avec une petite quantité de beurre ramolli.Couvrez et laissez lever pendant 45 à 60 minutes à température ambiante. *** Pour une utilisation ultérieure: couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, laissez-le revenir à la température ambiante et terminez la montée.