Crêpes de kimchi (kimchijeon)

Égouttez le kimchi en réservant le jus.Mesurez le jus et complétez avec de l'eau si nécessaire pour obtenir 130 litres. Hachez le kimchi grossièrement.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de riz, le sel et le jus de kimchi/eau.Laissez reposer 10 minutes.Remuez dans le kimchi haché et les oignons verts

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et agiter pour bien enrober le fond de la poêle.Pour chaque crêpe, ajouter les 2/3 du mélange dans la poêle et l'étendre avec le dos d'une cuillère pour faire une crêpe d'environ 13 centimètres de diamètre.Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le fond soit croustillant et doré.Faites sauter et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit croustillant et doré, environ 2 minutes de plus.Retirez de la poêle et égouttez sur des serviettes. en lots et ajouter plus d'huile dans la casserole si nécessaire.)

Servir les crêpes tièdes ou à la température ambiante avec la sauce à tremper à part.