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Rookie With A Cookie
Crevettes à la noix de coco et au quinoa
Préparez-vous à l'assiette pleine - les portions généreuses sont toujours faibles en calories et riches en protéines.Si vous avez de la compagnie, vous pouvez ajouter une salade et en parler au quotidien. — Keri Whitney, Castro Valley, Californie
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Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du quinoa, rincé
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 400 grammes de crevettes non cuites (1192,9 par kilogramme), pelées et déveinées
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 medium onion, chopped
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 400 grammes de crevettes non cuites (1192,9 par kilogramme), pelées et déveinées
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des pois mange-tout frais (environ 198 grammes), parés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la noix de coco râpée sucrée, grillée
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la noix de coco râpée sucrée, grillée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche émincée
Préparation
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Dans une grande casserole, mélanger le quinoa, l'eau et le sel. porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à couvert, 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit absorbé.Enlevez de chaleur; Fluff avec une fourchette.
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Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et mélanger 4-6 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le gingembre, la poudre de cari, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne; cuire 1 minute de plus.
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Ajouter les crevettes et les pois mange-tout à la poêle; cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les pois mange-tout soient croustillants et tendres. Incorporer le lait de coco et le jus d'orange; chaleur à travers. Servir avec du quinoa; garnir chaque portion de noix de coco et de coriandre.
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