Crevettes à l'huile d'achiote

Name: crevettes à l'huile d'achiote
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco; 2 cuillères à soupe de graines d'achiote (Annatto); 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco; 2 piments thaïlandais, avec les graines, émincés; 4 gousses d'ail, hachées finement; 2 cuillères à soupe de jus de calamansi frais; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 500 g de crevettes décortiquées, pelées et déveinées; 2 oignons verts émincés; 2,5 cm de sel casher; 2,5 cm de poivre noir fraîchement moulu

Un plat philippin avec de l'huile d'achiote qui baigne les crevettes dans une teinte ambrée et des agrumes donnant une note acidulée et éclatante

Ingrédients

Préparation

Huile Achiote.
Faites cuire l'huile et les graines d'achiote dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'huile devienne rouge foncé, environ 5 minutes. Passer dans un pot et laisser refroidir.
(** Remarque: l'huile d'achiote peut être préparée jusqu'à 1 semaine à l'avance. Couvrir et refroidir).
Crevette.
Faire chauffer l'huile d'achiote et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter le piment, l'ail, le jus de calamansi et la sauce soja et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 30 secondes.Ajouter les crevettes, saler et poivrer, et cuire en remuant souvent , jusqu'à ce que les crevettes soient complètement opaques, environ 4 minutes.Recouvrir avec les oignons verts et servir avec du pain.