Crevettes poivre et sel (tom rang muoi)

Name: crevettes poivre et sel (tom rang muoi)
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Ingredients: Crevette géante non cuite de 400 grammes, en carapace avec la tête attachée; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de la fécule de maïs, ou plus au besoin; 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée; 10 gousses d'ail pressées; A cup with a capacity of 60 ml containing onion, minced; 1 cuillère à soupe de gingembre émincé; 3 oignons verts hachés; 1 1/2 cuillère à soupe de piment jalapeno émincé; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé

Ce classique vietnamien intense et bourré de saveurs m’a en fait été présenté lors d’une soirée populaire dans le quartier chinois de Chinatown, à New York. Les crevettes sel-poivre sont destinées à être consommées entières, du corps, des coques, de la tête, etc. ils sont frits, mais après l'avoir essayé dans les deux sens, nous préférons les frire à la poêle avec moins d'huile.

Ingrédients

Préparation

Utilisez des cisailles de cuisine pour couper les longs moustaches et la tête pointue des crevettes.Placez la fécule de maïs dans un bol.Roulez-la dans de la fécule de maïs pour bien enrober légèrement et uniformément, en éliminant les excès.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient rouges et dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les crevettes dans une assiette tapissée de papier absorbant et essuyer la poêle.
Chauffer le reste de l'huile d'arachide dans la même poêle.Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et doux, environ 1 minute.Ajoutez les échalotes, le jalapeno et les crevettes enrobées.Cuire et remuer pendant 30 secondes en assaisonnant avec la majeure partie du sel et du poivre.Garnir du reste du sel et du poivre avant de servir.