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Soupe Pho: calories, nutrition et plus

La ligne du bas

  1. Pho (prononcé "fuh") est une soupe vietnamienne consistante généralement composée d'un bouillon de viande, de nouilles au riz, de diverses herbes et de bœuf, de poulet ou de tofu.

  2. Bien que traditionnellement un aliment de rue vietnamien, sa popularité s'est étendue à d'autres pays.

  3. Cet article examine la pho, y compris ses informations nutritionnelles, ses avantages et ses inconvénients.

Qu'est-ce que pho?

  1. Traditionnellement, le pho est préparé en faisant mijoter un bouillon composé d'os de bœuf, de gingembre, d'oignons et d'autres épices à feu doux pendant plusieurs heures.

  2. Des nouilles de riz, appelées "banh pho", sont ensuite ajoutées, ainsi que des herbes telles que la coriandre ou le basilic. Enfin, du bœuf ou du poulet en tranches fines est incorporé et cuit dans le bouillon chaud.

  3. Certaines personnes aiment y ajouter des germes de soja, des légumes, du piment rouge ou du citron vert.

  4. Bien que généralement consommé pendant les mois les plus froids, de nombreux restaurants servent cette soupe vietnamienne toute l'année.

  5. Pho diffère à travers le Vietnam et dans d'autres parties du monde, en fonction de la saveur du bouillon, de la taille de la nouille et des ingrédients ajoutés au produit fini.

Avantages du pho sur la santé

  1. Le pho peut sembler être une soupe de base, mais ses ingrédients peuvent offrir divers avantages.

  2. De nombreux ingrédients de pho offrent des avantages potentiels pour la santé, tels que:

  3. La plupart des variantes de pho incluent le bœuf, le porc, le poulet et le tofu. Une portion de 2 tasses (475 ml) contient environ 30 grammes de protéines, ce qui en fait une excellente source de cet élément nutritif (9).

  4. Un apport suffisant en protéines est important, car ce macronutriment sert de base à votre corps et sert à la formation de muscles, de tendons, d'organes, de peau et d'hormones. C'est également nécessaire pour d'autres processus (10, 11).

  5. L'apport nutritionnel recommandé en protéines est de 0,4 gramme par livre (0,8 grammes par kg) de poids corporel par jour, bien que la plupart des gens en demandent plus. Manger du pho dans le cadre d'une alimentation saine peut vous aider à répondre à vos besoins (12).

  6. De nombreuses épices et herbes, y compris la coriandre et le basilic, contiennent beaucoup de polyphénols. Ces composés ont été associés à un risque réduit de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer (13, 14, 15).

  7. Bien qu'il soit difficile de déterminer la quantité d'herbes et d'épices nécessaire pour obtenir des bienfaits pour la santé, la prise de pho peut contribuer à votre consommation de ces substances puissantes.

  8. Comme les nouilles de riz sont généralement utilisées dans le pho, le plat est souvent sans gluten - bien que cela dépende également d'autres ingrédients et de la façon dont ils ont été transformés.

  9. Même si un régime sans gluten n'est pas nécessairement plus sain, le pho peut être une bonne option si vous évitez le gluten.

Inconvénients potentiels

  1. Bien que manger du pho puisse offrir certains avantages, vous devez faire attention à quelques petites choses.

  2. Le pho peut être riche en sodium, en particulier dans les versions préparées dans le commerce.

  3. Les bases et les bouillons de soupe ont tendance à être riches en sodium, fournissant près de 1 000 mg par portion de 1 tasse (240 ml) (16).

  4. Les recommandations nutritionnelles pour les Américains, publiées par le ministère de la Santé et des Services sociaux et le ministère de l'Agriculture, ne recommandent pas plus de 2 300 mg par jour (17).

  5. Ainsi, une seule portion de pho pourrait contenir environ la moitié de votre apport quotidien en sodium.

  6. La consommation excessive de sodium peut avoir des effets néfastes sur la santé de certaines populations, la plus notable étant une augmentation de la pression artérielle (18, 19).

  7. Le meilleur moyen de réduire la teneur en sodium du pho est de fabriquer le bouillon d'os à partir de zéro ou d'acheter une variété moins sodée.

  8. La teneur en calories du pho peut varier considérablement en fonction du type de nouilles et du morceau de viande utilisés.

  9. Pour limiter le nombre de calories, utilisez une nouille de riz à teneur élevée en fibres, comme celle à base de riz brun. L'ajout de fibres peut aider à promouvoir le sentiment de satiété, ce qui vous permet de manger moins de calories en général (20).

  10. La teneur en fibres et en éléments nutritifs peut également être augmentée en incluant davantage de légumes, tels que des champignons, des carottes, des germes de soja ou des légumes-feuilles sombres.

  11. Pour contrôler les matières grasses et les calories provenant de la viande, utilisez une viande de bœuf plus maigre, telle que la toupie du haut. Les options maigres en protéines, comme le poulet ou le tofu, fonctionnent bien aussi.

  12. L'incorporation de plus de légumes et de protéines maigres et la réduction de la quantité de nouilles dans votre photo peuvent vous aider à vous rassasier plus rapidement, ce qui peut réduire les excès alimentaires.

La ligne du bas

  1. Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, nouilles au riz, herbes et viande ou tofu.

  2. En raison de ses ingrédients nutritifs et de sa teneur élevée en protéines, il peut offrir plusieurs avantages, notamment une réduction de l'inflammation et une amélioration de la santé des articulations.

  3. Néanmoins, il peut contenir beaucoup de sodium et de calories, la taille de la portion est donc importante.

  4. Globalement, le pho peut être un ajout nutritif à un régime bien équilibré.



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