Cuir de fruit (pas de déshydrateur nécessaire)

Cela peut être fait avec n'importe quel fruit mûr.Si vous aimez votre cuir de fruit entièrement lisse, vous pouvez enlever les peaux, mais vous pouvez les laisser pour la valeur nutritive.Enlevez les tiges, les graines ou les zones meurtries.Soyez créatif avec des épices et des arômes - les pommes ou les poires vont à merveille avec un centimètre chacune de noix de muscade et de cannelle, tandis que les cerises et les pêches aiment tous les deux l'extrait d'amande ou de vanille.Ajoutez un édulcorant si le fruit en a besoin.Le temps de cuisson varie considérablement en fonction de la maturité et de la teneur en eau du fruit. - c'est fait quand il est à peine collant au toucher et se décolle facilement de la feuille.Maintenir 2 semaines à température ambiante, 3-4 mois au réfrigérateur, 2 ans au congélateur.Adapté d'une recette de Carolyn Cope à Serious Eats./nKBqiY

Préchauffez le four à son réglage le plus bas (entre 150 ° F et 200 ° F selon votre four; tout ce qui peut aller jusqu'à 200 ° F est acceptable). Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie en silicone (Silpat). bâton de cuisson en aérosol.
Réduire en purée les fruits au mélangeur ou au robot culinaire avec édulcorant, jus de citron et arôme (s) jusqu’à consistance lisse. Verser la purée sur une plaque à pâtisserie préparée et faire basculer le plat pour former une couche aussi fine et uniforme que possible.Cuire au four préchauffé pendant 2 à 8 heures, jusqu'à ce que le fruit soit à peine collant au toucher et se détache facilement de la feuille.

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