Cuisine américaine classique louisiana gumbo

Le gumbo est peut-être le plat emblématique, un plat interculturel des cuisines cajun et créole. les ingrédients inconnus des Cajuns restent en Nouvelle-Écosse et en France, ainsi que des formes exotiques de viande, de gibier, de poisson, de produits de base et de céréales.

Chauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen. À la chaleur, ajouter les saucisses et cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient dorées.Retirer les saucisses de la poêle; mettre de côté.
Ajouter le poulet à la casserole; cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (le fond de la casserole sera marron). Retirer de la casserole; mettre de côté.
Ajouter le beurre dans la casserole; une fois fondu, incorporer la farine et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit brun doré et aromatisé de noisette, en remuant constamment. S'il brûle légèrement, jetez-le et recommencez.
Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail dans la casserole; remuer pour combiner. Ajouter le bouillon et les tomates non égouttées; amener le mélange à ébullition.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et du poivron rouge. Ajouter les crevettes et le gombo dans la casserole; cuire 5 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que le gombo soit bien réchauffé.
Remettre le poulet et les saucisses dans la casserole; cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu; incorporer la poudre de classement juste avant de servir. Servir sur du riz, si désiré.