Cupcakes expresso avec ganache au chocolat au lait

Remarque: les cupcakes peuvent être préparés un jour à l'avance. envelopper dans une pellicule plastique et conserver à la température ambiante.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la poudre à expresso.

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battez le beurre avec le sucre granulé jusqu'à obtention d'une lumière, 1 minute avec un batteur sur socle ou 2 minutes avec un batteur à main.Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.Continuer le mélange pendant 1 minute avec un batteur sur socle ou 2 minutes avec un mélangeur à main.

À basse vitesse, ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait en 2 additions, en remuant jusqu'à incorporer après chaque addition.

Verser la pâte dans les cupcakes fourrés de papier. Cuire au four jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, environ 20 minutes.Laisser refroidir à la température ambiante, puis retirer des casseroles.

Préparez la ganache: placez la crème dans une petite casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner sur les bords, environ 5 minutes.Enlevez la casserole du feu, ajoutez le chocolat et fouettez jusqu'à consistance lisse Transférer dans un bol et placer une pellicule de plastique directement sur la ganache. Réfrigérer au froid.

Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Remuez jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir à la température ambiante.

Tamisez le sucre des confiseurs dans un bol moyen. Incorporer le lait et la vanille.Ajouter le beurre et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le chocolat blanc refroidi.Réfrigérez jusqu'à ce que le givrage soit suffisamment ferme, environ 30 minutes.

Découpez environ le quart de l'intérieur de chaque cupcake avec un petit couteau d'office.Avec une poche à pâtisserie, remplissez le tiret avec la ganache au chocolat au lait.

Glacer chaque petit gâteau avec le glaçage au chocolat blanc.

Note: The cupcakes can be made a day in advance; wrap in plastic wrap and store at room temperature.

La ganache peut être préparée plusieurs jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Le glaçage peut être préparé un jour à l’avance et conservé à la température ambiante.

Pour un maximum de saveur et d’humidité, remplissez et givrez les cupcakes le jour où vous prévoyez de les servir.