Curry végétalien à la pomme de terre et aux lentilles

Name: curry végétalien à la pomme de terre et aux lentilles
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile de canola, ou plus au besoin; 2 red onions, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 pièce (3,75 cm) de gingembre frais haché ou au goût; 1 cuillère à café de sucre brut, ou plus au goût; 3/4 cuillère à café de cumin moulu; 1 1/2 cuillère à café de pâte de curry, ou plus au goût; 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des lentilles rouges; 1 boîte de lait de coco (397 grammes); 1 boîte (794 grammes) de tomates pelées entières, hachées ou en purée, jus réservés; 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes, ou plus au goût; 1 cuillère à café de jus de citron, ou plus au goût; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

C’est un excellent plat à un pot qui est savoureux et copieux. Soyez prudent lorsque vous mesurez la pâte de curry - en fonction de son piquant, une cuillère à thé peut parfois suffire.Si vous en utilisez un doux, vous pourriez avoir besoin de plus.Si vous le souhaitez économiser des calories, utilisez du lait de coco réduit en gras.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux et cuire les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, pendant 3 à 5 minutes. Saupoudrer de sucre et de cumin et cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise, environ 2 minutes, en veillant à ce que le cumin ne brûle pas. en pâte de curry; cuire pendant 1 à 2 minutes.Ajouter les pommes de terre, les lentilles, le lait de coco, les tomates et leur jus.Assaisonner avec le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les lentilles soient bien cuites, 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.