Darnes de chou-fleur au gingembre, au curcuma et au cumin

Préchauffez le four à 400 ° F.
Retirez les feuilles et coupez l'extrémité de la tige du chou-fleur en laissant le cœur intact. À l'aide d'un grand couteau, coupez le chou-fleur du haut vers le bas en trois "steaks" de 0,75 pouce d'épaisseur. Assaisonnez chaque steak avec du sel et du poivre des deux côtés (réservez les fleurs en vrac pour une autre utilisation).
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu mi-vif. Griller les steaks de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer doucement les steaks sur une plaque à pâtisserie.
Fouettez ensemble le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive, le gingembre, le cumin et le curcuma. Badigeonnez ou versez le mélange sur les darnes de chou-fleur.
Rôtir au four jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Garnir de coriandre et servir.