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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Soupe aux choux et haricots blancs
 
 
PortionsPTM0 min

Soupe aux choux et haricots blancs


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Préparation

  1. Placez l'oignon, les carottes, le fenouil et l'ail dans le bol d'un robot culinaire muni de l'accessoire pour lame et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement mais pas en purée. Sinon, coupez les légumes aussi finement que possible avec un couteau.
  2. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout ou un grand faitout jusqu'à ce que le mélange soit chatoyant. Incorporer le mélange d'oignons et un gros centimètre de sel.Cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit très doux. Augmenter le feu à moyen-vif. Incorporer la pâte de tomate et cuire, en remuant rapidement et continuellement, jusqu'à ce que le mélange commence à grésiller, environ 1 minute.
  3. Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Incorporer le chou et un autre gros centimètre de sel. Ajouter les croûtes de parmesan, le cas échéant. soit les jeter ou les grignoter comme friandise du cuisinier.
  4. Incorporer les haricots, le thym et le basilic et laisser mijoter à réchauffer environ 5 minutes. Goûter et assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et des flocons de piment au besoin. Servir chaud, arrosé d'huile d'olive.



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