Des croissants

Combinez la levure, l'eau chaude et 1 cuillère à café de sucre.Laissez reposer jusqu'à ce que le tout soit crémeux et mousseux.

Mesurez la farine dans un bol à mélanger.Dissolvez 2 cuillerées à thé de sucre et du sel dans du lait tiède.Glissez à la farine avec la levure et l'huile.Mélangez bien; pétrir jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit plus de trois fois supérieur, environ 3 heures. Libérer doucement et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que doublé, environ 3 heures de plus.

Massez le beurre jusqu’à ce qu’il soit malléable, mais non mous et gras. Placez la pâte dans un rectangle de centimètre. Emportez le beurre sur les deux tiers supérieurs, en laissant une marge centimétrique tout autour. Les plis sont à gauche et à droite. Rouler jusqu'à un rectangle de centimètre. Replier en trois fois. Saupoudrer légèrement de farine et mettre la pâte dans un sac en plastique. Refroidir pendant 2 heures. rectangle, et pliez à nouveau.Tourner 90 et répétez.Envelopper et refroidir 2 heures.

Pour façonner, abaisser la pâte en un rectangle de un centimètre. Couper en deux dans le sens de la largeur et laisser refroidir l'autre moitié en façonnant l'autre moitié. Dérouler en un rectangle de 38 x 13 cm. .Roulez chaque triangle légèrement pour allonger la pointe et faites-la croître de 18 cm. Prenez les 2 autres points et étendez-les légèrement en les enroulant.Placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement incurvée.Laissez croissants Dans un petit bol, battez ensemble l'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau.Glazez les croissants avec le jus d'oeuf.

Cuire au four préchauffé à 240 degrés (245 ° C) pendant 12 à 15 minutes.