Des trucs chauds! Aubergines farcies cypriotes et yaourt à la menthe et au cumin

Name: Des trucs chauds! Aubergines farcies cypriotes et yaourt à la menthe et au cumin
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Stuffed Aubergine Halves, 3-6
Ingredients: 3 aubergines, extrémités des feuilles parées; 200 g de lentilles puy; 750 ml d'eau; 2 -4 gousses d'ail, pelées et broyées, au goût; 1 -2 cuillère à soupe d'huile d'olive, au goût; 2 onions, finely chopped; 1 cuillère à soupe de purée de tomates; 1 cuillère à soupe de purée de tomates; 1 -2 cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de poudre de chili; sel; poivre noir moulu; 500 ml de yaourt grec naturel; brin de menthe; 2 cuillères à café de cumin moulu; brin de menthe

Pas pour les âmes sensibles, ces aubergines SPICY sont farcies de lentilles, ce qui en fait un plat principal ou un apéritif végétarien merveilleux. Vous pouvez ajouter de la viande hachée (bœuf haché) si vous le souhaitez, mais je trouve que les lentilles du Puy utilisées dans ce plat ont déjà assez de "corps"! Ceux-ci sont basés sur une recette turque appelée Imam Bayildi - mais je les ai "peppés" un peu en ajoutant du poivre de Cayenne, du chili et des lentilles! N'oubliez pas la touche finale indispensable: le yaourt à la menthe et au cumin à la menthe "coupe" la chaleur du poivre de Cayenne.Servez-les avec une salade croustillante et du pain croustillant.

Ingrédients

Préparation

Graisser un grand four à plat - ou un plat à rôtir avec un peu d'huile d'olive.
Rincez les lentilles sous l'eau courante froide. Égouttez-les et placez-les dans une casserole avec l'eau et l'ail.Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.La consistance doit être épaisse, car elle sera fourrée dans les aubergines.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes environ. Laissez-les refroidir et évacuez la plus grande partie de la chair. Conservez-la de côté pour la farce en laissant une bordure épaisse d'un centimètre pour former une coque.
Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons, les tomates et faites-les frire doucement pendant 5 minutes.Échangez la chair d'aubergine pilée et ajoutez-la à la poêle aux épices.Cuire doucement pendant 5 lentilles, purée de tomates, toutes les épices et saler et poivrer au goût.
Verser le mélange dans les coquilles. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Préparez le yaourt à la cumin et à la menthe pendant la cuisson des aubergines. Ajoutez le cumin et la menthe au yaourt et mélangez bien. Mettez-le dans un plat attrayant et décorer avec un brin de menthe fraîche.
Serve the aubergines hot or cold, topped with the minted cumin yoghurt and an extra sprinkling of cayenne pepper if you need an extra "kick"!

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