Dinde à la mexicaine

Name: dinde à la mexicaine
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gousses d'ail; 4 poitrines de dinde; 2 cuillères à soupe de vinaigre de malt; 1 cuillère à café de sucre en poudre; sel, au goût; poivre noir fraîchement moulu, au goût; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 onions; 2 cuillères à café de poudre de chili; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 15 g de chocolat, nature de haute qualité; 1 cube de bouillon de volaille; 3 cuillères à soupe de purée de tomates; graines de sésame, pour garnir; coriandre, hachée, pour garnir

Poitrines de dinde, sucre en poudre, poudre de piment, chocolat et coriandre: ce ne sont que quelques-uns des ingrédients réunis dans cette recette.Peut-être que ce n’est peut-être pas surprenant, je n’en ai pas trouvé d’autre comme Zaar! Voici une autre recette tirée des 1001 recettes de cartes de recettes pan / wok de l'International Masters, publiées pour le Zaar World Tour 2005. Le mot chocolat vient du mot aztèque 'xocolati'. Les Aztèques utilisaient souvent des fèves de cacao pour préparer des boissons non sucrées. Voir les notes ci-dessous sur le type de chocolat le plus approprié pour cette recette. 425 = 14 grammes. Les temps de préparation et de cuisson ne comprennent pas les 2 heures de temps de refroidissement et de marinage.

Ingrédients

Préparation

Éplucher l'ail et écraser 1 gousse; déposer les poitrines de dinde dans un plat et saupoudrer de vinaigre, de sucre et d'ail pilé, assaisonner au goût, couvrir et mettre au froid pendant au moins 2 heures.
Chauffer l'huile dans une casserole profonde, de préférence antiadhésive; retirer la dinde de la marinade et faire frire 10-12 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée; retirer de la poêle et garder au chaud.Réservez le jus de la poêle.
Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons, et mettez-les dans un robot ménager avec les 3 gousses d'ail restantes, la poudre de piment et la cannelle, assaisonnez au goût et fondez en une pâte lisse.
Réchauffer le jus dans la casserole jusqu'à ce qu'il mijote, incorporer la pâte à l'oignon et laisser mijoter pendant 2,5 minutes; incorporer ensuite 150 litres d'eau.
Râpez le chocolat, émiettez-le dans le cube de bouillon et incorporez la purée de tomates; ajouter la dinde et laisser mijoter pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit chaude et que la sauce soit épaisse; garnir de graines de sésame et de coriandre et servir avec de la crème sure et une recette de pommes de terre frites mexicaines et de capsicum - tortillas chaudes.
Conseil du chef: Il est important de n'utiliser que du chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao, car un chocolat noir ordinaire rendra la sauce trop sucrée.

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