Dinde farcie mojo

Name: dinde farcie mojo
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Ingredients: 1/2 cuillère à café de poivre; 1 medium onion, finely chopped; 4 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; Maillons de saucisse de poulet non cuit de 400 grammes, sans boyaux; 1 poitrine de dinde fraîche désossée (1,8 kg); 1/4 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; SAUCE MOJO:; 1/4 litre de jus d'orange; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de l'origan frais émincé ou 4 cuillères à thé d'origan séché; 60 litres de jus de citron vert; 4 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 litre d'huile d'olive

J'adore la cuisine latine. J'ai donc créé cette recette qui combine de merveilleuses épices et des ingrédients frais. Cette recette traditionnelle à base de dinde est plus saine car elle utilise du saucisson au poulet au lieu de chorizo. —Melissa Lauer, San Antonio, Texas

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients.Crumble saucisse sur le mélange et bien mélanger.
Avec la peau vers le bas, piler les poitrines de dinde avec un maillet à 1/2 po d'épaisseur.Saupoudrer de sel et de poivre.Étaler le mélange de saucisses sur la dinde jusqu'à 1 po des bords.Rouler le style de la gelée, en commençant par Côté court; attacher à 1,5-à.les intervalles de 2 pouces avec de la ficelle de cuisine.Placez dans une cocotte minute de 5 litres.oval.
Dans un mélangeur, combiner les neuf premiers ingrédients de la sauce; couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Pendant le traitement, ajouter progressivement l'huile en filet régulier.Pour la dinde.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 165 °. Retirer de la mijoteuse; couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, écrémer le jus de cuisson; Verser le jus dans une petite casserole. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.Servir avec la dinde.