Dinde grillée au poivre

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, la cannelle, le poivre de Cayenne et la moutarde.Avec vos doigts, détacher délicatement la peau des deux côtés de la poitrine de dinde.Etendre la moitié du mélange d'épices sous la peau de dinde; fixer la peau au dessous de la poitrine avec des cure-dents en bois.Etendre le mélange d'épices restant sur la peau.

À l'aide d'une pince à long manche, humidifiez une serviette en papier avec de l'huile de cuisson et enduisez légèrement la grille du gril.Préparez le gril pour la chaleur indirecte à l'aide d'un bac d'égouttement.Placez la dinde sur le bac d'égouttement, grillez à couvert à feu moyen-doux pendant 30 minutes.

Dans une petite casserole, mélanger le bouillon, le vinaigre, la gelée et l’huile.Cuire et remuer à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la gelée soit fondue.Époser un bol d'un capacité de 1/4 litre contenant .Une pâte de dinde avec mélange de gelée restant. Griller de 1 à 1,5 heure de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °, badigeonner toutes les 15 minutes.

Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.Enlever et jeter la peau de la dinde, si désiré. Badigeonner avec le mélange de gelée réservé avant de trancher.