Dinde grillée au poivre

Name: dinde grillée au poivre
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe de sucre brun clair; 1 cuillère à soupe de sel; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de moutarde moulue; 1 poitrine de dinde avec os (2,2 kg); 1/4 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la gelée de piment jalapeno; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

C’est une combinaison de plusieurs recettes familiales préférées. Les personnes qui l’essaient pour la première fois sont étonnées de constater que c’est non seulement savoureux, mais aussi sain. - Mary Elizabeth Relyea de Canastota, New York

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, la cannelle, le poivre de Cayenne et la moutarde.Avec vos doigts, détacher délicatement la peau des deux côtés de la poitrine de dinde.Etendre la moitié du mélange d'épices sous la peau de dinde; fixer la peau au dessous de la poitrine avec des cure-dents en bois.Etendre le mélange d'épices restant sur la peau.
À l'aide d'une pince à long manche, humidifiez une serviette en papier avec de l'huile de cuisson et enduisez légèrement la grille du gril.Préparez le gril pour la chaleur indirecte à l'aide d'un bac d'égouttement.Placez la dinde sur le bac d'égouttement, grillez à couvert à feu moyen-doux pendant 30 minutes.
Dans une petite casserole, mélanger le bouillon, le vinaigre, la gelée et l’huile.Cuire et remuer à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la gelée soit fondue.Époser un bol d'un capacité de 1/4 litre contenant .Une pâte de dinde avec mélange de gelée restant. Griller de 1 à 1,5 heure de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °, badigeonner toutes les 15 minutes.
Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.Enlever et jeter la peau de la dinde, si désiré. Badigeonner avec le mélange de gelée réservé avant de trancher.