Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Pertinence Populaire Rapide et facile
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans

Dolma dalya - feuilles de vigne farcies à la tomate et au poivre algériens
 
 
0 PortionsPTM1H35 min

Dolma dalya - feuilles de vigne farcies à la tomate et au poivre algériens


C'est un délicieux plat végétarien qui fait un bel apéritif, un plat d'accompagnement ou un mezze.Cette recette particulière est d'origine algérienne - elle est connue sous le nom de farcies Dolma Dalya ou Feuilles de vigne - que j'ai légèrement peaufinée pour répondre aux goûts de ma famille.Si vous avez jamais fait de feuilles de vigne farcies, vous pouvez jeter un oeil à mon tutoriel étape par étape ici sur Zaar: /bb/viewtopic.zsp?t=250725

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Préparation

  1. Retirez une feuille du bol d'eau et placez-la au centre d'une assiette.
  2. Pour préparer des feuilles de vigne fraîches, coupez les tiges et lavez les feuilles à l'eau courante. Faites-les blanchir dans de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes.Rincez puis égouttez et réservez.
  3. Pour préparer des feuilles de vigne en bouteille, retirez les feuilles de la bouteille et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 20 minutes.Rincez les feuilles individuellement sous l'eau du robinet.
  4. Pour préparer les feuilles de vigne emballées sous vide, retirez les feuilles du sachet et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 15 minutes.Rincez les feuilles individuellement sous l'eau du robinet.
  5. Coupez le poivron, la tomate et l'oignon en petits dés.Faites cuire doucement dans un peu d'huile d'olive avec l'ail émincé pendant environ 4 minutes.Ajoutez les épices et l'assaisonnement et laissez cuire encore 30 secondes.
  6. Retirer du feu et ajouter le riz, l'huile d'olive et l'eau.Mettre de côté.
  7. Bouillon:.
  8. Coupez l'oignon et la tomate en petits dés et faites-les frire doucement dans un peu d'huile d'olive.Ajoutez la cannelle et l'assaisonnement, l'eau, le cube de bouillon et le jus de citron/citron vert.Cuire 15 minutes.
  9. Au bout de 15 minutes, retirez du feu. À ce stade, vous pouvez faire l'une des trois choses suivantes: la sauce, égouttez-la pour ne laisser qu'un bouillon ou conservez-la telle quelle.
  10. Bourrez et pliez vos feuilles de vigne:
  11. Remove one leaf from the bowl of water & place in the centre of a dinner plate.
  12. Placez une cuillerée à thé de garniture dans le centre, en bas de la feuille - comme sur la photo.
  13. Prenez le coin gauche de la feuille et pliez pour couvrir le remplissage.
  14. Faites la même chose avec le côté droit.
  15. Amenez les deux côtés puis enroulez doucement la feuille.
  16. Répétez ces étapes encore 49 fois. Lorsque vous pliez les feuilles, soyez ferme, mais ne les enveloppez pas trop serrées car elles risquent de se fendre lorsque le riz se dilate. Ne soyez pas non plus tenté de trop remplir les feuilles.
  17. NB: La plupart des feuilles de vigne préemballées sont livrées avec leurs tiges attachées.Si elles sont tendres, vous pouvez les laisser en place - glissez-les dans la feuille ou laissez-les ressortir pour un bel effet.Si les tiges sont coriaces, retirez-les à l'aide d'une paire de ciseaux .
  18. Placez soigneusement un à la fois dans un grand pot. Vous pouvez mettre jusqu'à 3 couches dans un pot si nécessaire.
  19. Placez une grande assiette ou un plat sur le dessus des feuilles de vigne et versez doucement le bouillon de la sauce sur le dessus. Recouvrez et laissez cuire à feu moyen pendant au moins 25 minutes; jusqu'à ce que les feuilles de vigne soient tendres.
  20. Ma famille profite de ces plats chauds ou de la température ambiante arrosés de jus de citron/citron vert et d’huile d’olive de bonne qualité. Ils sont vraiment bons servis en apéritif avec une sélection de trempettes telles que la mayonnaise à l’ail, etc.



J'ai adoré

Avis


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407