Enchiladas aux crevettes et au chili vert

Mettez-les dans un sac en plastique et faites-les chauffer 10-15 secondes à feu vif ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (si vous préférez, faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et égouttez-les sur du papier essuie-tout).

Faire mijoter le bouillon de poulet dans une casserole.

Couper les crevettes en bouchées et laisser cuire dans le bouillon pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses.

Retirez les crevettes dans un bol et conservez le bouillon.

Cuire l'oignon, l'ail et les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajoutez 1/4 litre du bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Incorporer les crevettes, le sel et le poivre.

À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un robot culinaire, mélangez la sauce au piment vert, les piments hachés et le quart de litre restant du bouillon de poulet conservé.

Chauffer la sauce dans une petite poêle et garder au chaud.

Cuire à la vapeur les tortillas de maïs au micro-ondes, quelques-unes à la fois.

Put them in a plastic food bag and heat for 10-15 seconds on high, or just until softened;( If you prefer, fry tortillas in hot oil just until softened and drain on paper towels ).

Trempez chaque tortilla dans la sauce chili verte et remplissez-la d'environ ¼ de tasse du mélange de crevettes et de champignons.

Rouler et placer les coutures dans une casserole légèrement huilée.

Lorsque toutes les tortillas ont été roulées, versez le reste de la sauce.

Saupoudrer de fromage; Cuire au four 25 minutes.

Saupoudrer de tomates hachées et servir.

Les accompagnements mexicains habituels pour les enchiladas sont excellents: haricots sautés, ensalada de col, guacamole, etc.