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Mlaulun
Enchiladas aux crevettes et au chili vert
D'un site web NEW MEXICO chile - YUM - Hatch chiles !!! Pas positif sur les temps ... alors s'il-vous-plaît patientez avec moi .... Je n'ai pas encore fait cela, alors j'ai essayé de deviner les temps.
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Ingrédients
- 1/2 litre de bouillon de poulet
- 12-15 grosses crevettes, pelées et déveinées
- 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe de margarine
- 1 small onion, chopped
- 1 gousse d'ail, émincée
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des champignons tranchés (8-10 petites capsules)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2,5 cm de poivre noir
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des piments verts en dés
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des piments verts en dés
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage monterey jack, râpé (ou un mélange de jack et de cheddar)
- 10 -12 tortillas de maïs
- Huile, pour frire les tortillas, si désiré
- Tomates hachées (pour garnir)
Préparation
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Mettez-les dans un sac en plastique et faites-les chauffer 10-15 secondes à feu vif ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (si vous préférez, faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et égouttez-les sur du papier essuie-tout).
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Faire mijoter le bouillon de poulet dans une casserole.
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Couper les crevettes en bouchées et laisser cuire dans le bouillon pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses.
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Retirez les crevettes dans un bol et conservez le bouillon.
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Cuire l'oignon, l'ail et les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
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Ajouter la farine et bien mélanger.
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Ajoutez 1/4 litre du bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Incorporer les crevettes, le sel et le poivre.
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À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un robot culinaire, mélangez la sauce au piment vert, les piments hachés et le quart de litre restant du bouillon de poulet conservé.
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Chauffer la sauce dans une petite poêle et garder au chaud.
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Cuire à la vapeur les tortillas de maïs au micro-ondes, quelques-unes à la fois.
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Put them in a plastic food bag and heat for 10-15 seconds on high, or just until softened;( If you prefer, fry tortillas in hot oil just until softened and drain on paper towels ).
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Trempez chaque tortilla dans la sauce chili verte et remplissez-la d'environ ¼ de tasse du mélange de crevettes et de champignons.
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Rouler et placer les coutures dans une casserole légèrement huilée.
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Lorsque toutes les tortillas ont été roulées, versez le reste de la sauce.
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Saupoudrer de fromage; Cuire au four 25 minutes.
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Saupoudrer de tomates hachées et servir.
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Les accompagnements mexicains habituels pour les enchiladas sont excellents: haricots sautés, ensalada de col, guacamole, etc.
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