épinards braisés à l'ail, à l'oignon et aux pignons

Name: épinards braisés à l'ail, à l'oignon et aux pignons
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 grammes d'épinards frais, bien lavés pour enlever le sable, égouttés, coupés en morceaux et hachés très grossièrement; 1 sweet onion, chopped (Texas-1015, Vidalia, Maui, or Walla Walla); 2 cuillères à soupe d'ail émincé; huile d'olive extra vierge; 0,25 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; 1 citron, jus et zeste de, râpé, au goût; sel casher; poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin grillés, au goût

Mon supermarché préféré vendait de beaux épinards frais il y a quelques semaines, et je n’avais qu’à y faire le plein, pas cher ET beau… qui pourrait en demander plus! C'est l'une des façons dont j'ai choisi de l'utiliser.

Ingrédients

Préparation

Chauffer un grand faitout ou un faitout (il doit être grand pour pouvoir garder les épinards avant de se flétrir) à feu moyen-vif.
Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir sur les bords, mais que l'ail ne brunisse pas.
Ajouter les épinards, avec juste l’eau accrochée aux feuilles, en ajoutant par poignées pendant que les épinards se fanent et fait de la place pour plus, jusqu’à ce que tous les épinards soient incorporés.
Si vous le souhaitez, égouttez les jus de cuisson de la poêle avant de continuer.
Assaisonner avec la noix de muscade, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre, au goût, en continuant à mélanger les épinards jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés, mais toujours d'un vert éclatant.
Incorporer les pignons de pin grillés et arroser de jus de citron et d'huile d'olive, si désiré.