Farce coloniale d'huîtres

Name: farce coloniale d'huîtres
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 cups, 8
Ingredients: Pain blanc ferme de 400 grammes, sans la croûte, coupé en cubes; 2 medium onions, finely chopped; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 côtes de céleri hachées; 5 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 2 branches de thym frais, feuilles extraites des tiges; 4 feuilles de sauge fraîches, émincées; 1 cuillère à café d'origan séché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des huîtres, décoquillées (les petites huîtres sont préférées); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet

Adapté du livre de recettes City Tavern.Si vous aimez les huîtres, essayez-le! Vous pouvez préparer ce plat à l'avance si vous le souhaitez, en laissant cuire 30 minutes à couvert. Refroidissez et réfrigérez, puis faites cuire le lendemain à découvert jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la farce soit bien chaude.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 325 ° F. Étalez les cubes de pain dans un plat allant au four, en une seule couche.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit sec et légèrement coloré. Retirez du four et passez dans un grand bol à mélanger (vous pouvez le faire à l'avance, laissez simplement refroidir le pain et placez-le dans un récipient hermétique jusqu'au moment de l'utiliser).
Dans une grande poêle, faire sauter les oignons et le céleri dans l'huile à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres, soit 10 à 15 minutes.
Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le thym, la sauge et l'origan et faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter le vin et cuire environ 5 minutes jusqu'à évaporation générale. Transférer le mélange de légumes dans le bol avec les cubes de pain et bien mélanger.
Ajouter les huîtres, la crème et le persil au mélange de pain et mélanger.
Ajoutez suffisamment de bouillon de poulet sur le pain pour l’humidifier, mais pas trop pour qu’il ne soit pas détrempé (cela dépend de la sécheresse de votre pain et de vos légumes, il est donc impossible d’en donner une quantité exacte).
Transférer le mélange dans un plat allant au four légèrement graissé et couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis découvrir et cuire pendant environ 10 autres minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.
Servir encore chaud.

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