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HeyMomma
Four à briques pâte à pizza
C’est une recette aussi simple que vous pouvez trouver pour la pâte à pizza.Je fais cette pâte une fois par semaine le vendredi soir dans notre foyer.Si vous le pouvez, utilisez de l’eau filtrée ou en bouteille.Il ne faut que 15 minutes environ pour faire la pâte et 15 minutes de plus pour se former, mais vous devriez le laisser un jour pour vous reposer et vous reposer. De plus, une fois que la pâte est enfin formée et prête pour le réfrigérateur, elle gèle très bien.Vous devez bien envelopper dans une pellicule de plastique et du papier d'aluminium, puis congeler. Laissez reposer pendant quelques heures pour décongeler avant utilisation.
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Ingrédients
Préparation
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Saupoudrez la levure sur 60 litres d’eau tiède (61150 degrés). Pendant 5 minutes, mettez la levure au repos. Mettez la farine et le sel dans un grand bol.
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Mélangez le mélange de levure et 1/4 litre d'eau froide avec la farine et le sel et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à consistance homogène. Videz le contenu sur une surface plane et agenouillé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la boule de pâte soit légèrement collante et élastique.
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Diviser la pâte en deux et mettre dans deux bols huilés. (J'utilise un aérosol de cuisson.)
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Laisser lever pendant 90 minutes.Je place les deux bols au micro-ondes avec un troisième bol d’eau chaude du robinet à la vapeur et ferme la porte pour créer un endroit chaud et humide propice à sa levée (ne la faites pas cuire!).
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Une fois levé, prenez chaque boule de pâte, repliez-la plusieurs fois sur elle-même et transformez-vous en boule. Vous devriez sentir et entendre les bulles d'air se former pendant que vous la formez. Remettez-les dans leurs bols, couvrez-les d'une pellicule de frigo jusqu’à ce qu’ils soient nécessaires.Il est préférable de laisser reposer jusqu’à une journée, mais quelques heures suffiront.Si vous en avez besoin, vous pouvez l’utiliser tout de suite.
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Retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à la température ambiante.Préférez le four à 280 degrés.Laissez le four à cette température pendant 10 minutes afin que votre pierre atteigne la même température.
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Formez la pâte sur une surface légèrement farinée et transformez-la en une peau de bois légèrement farinée. Donnez des secousses rapides à la peau pour vous assurer que la pâte ne colle pas.Ajoutez les garnitures (sauce, fromage, etc.) et laissez cuire à la légère. la pierre pendant 6 minutes.Laissez reposer 5 minutes avant de couper.
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