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AHUSIOW
Soupe de lentilles au cresson
C'est une recette saine de Healthy Heart Cookbook de l'American Medical Association.Il est très bon et épais.Dans les instructions, il est dit: la soupe doit être légèrement épaissie comme un ragoût.Alors c'est bon si elle est épaisse.Les lentilles sont chargées de protéines et la fibre, peuvent être conservés dans le garde-manger et cuire rapidement sans laisser agir, faisant de la soupe aux lentilles un excellent repas à tout moment. Le cresson aux poivrons rehausse la saveur et ajoute des couleurs éclatantes à cette soupe terreuse.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 échalote, hachée
- 1 côte de céleri, coupée en dés
- 1 tomates coupées en dés
- 1 cuillère à café d'origan frais, haché ou 0,5 cuillère à café d'origan séché
- 1,25 litre de bouillon de poulet sans sel et sans sel ajouté (ou plus) ou 1,25 litre de bouillon de légumes (ou plus)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des lentilles brunes séchées, rincé (j'avais vert)
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du boulgour à mouture moyenne
- 1/4 litre de feuilles de cresson, hachées grossièrement
- 1/2 cuillère à café de sel (je l'ai omis)
Préparation
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Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter l'échalote et le céleri et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes.Ajouter la tomate et l'origan et cuire encore 3 minutes.Ajouter le bouillon et 1/4 litre d'eau et porter à ébullition.
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Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les lentilles.Remettez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le bulgur.Simez jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais toujours intactes, environ 10 minutes de plus.Ajoutez plus de bouillon La soupe doit être légèrement épaissie comme un ragoût.
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Retirer du feu et incorporer le cresson. Assaisonner avec le sel et servir immédiatement.
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