Fraises et crevettes fra diavalo

Pendant que l'eau chauffe, chauffer la poêle à fond épais centimètre sur feu vif pendant 4 minutes.En attendant, mélanger les fruits de mer, la moitié des flocons de piment rouge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel dans un bol moyen.Ajouter les fruits de mer à la poêle environ 30 secondes.La cuisson ne sera pas terminée, mais vous la finirez plus tard.Retirez du feu et ajoutez le cognac; laisser reposer à feu vif jusqu'à ce que le cognac se réchauffe légèrement, environ 5 secondes, puis remettre la casserole à feu vif. Faire chauffer la poêle jusqu'à ce que le cognac s'enflamme; secouez la poêle jusqu'à ce que les flammes disparaissent, transférez les fruits de mer dans un bol moyen et réservez.

Hors du feu, laisser refroidir le poêlon maintenant vide pendant 2 minutes; remettre au feu et réduire le feu au minimum. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 5 cuillères à soupe d'ail; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail mousse et soit collant et de couleur paille, de 7 à 10 minutes.Ajouter le reste des flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de sel, sucre, tomates et vin; augmenter le feu à moyen-vif, et laisser mijoter jusqu'à épaississement et parfumé, environ 8 minutes.Ajouter les fruits de mer réservés et le jus accumulé, 1 cuillère à soupe d'ail restante, et le persil et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien chauds, environ 1 minute de plus. dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Meanwhile, while sauce simmers, add pasta to the boiling water, stir to separate pasta, cover, and cook until al dente; reserve 80 liter pasta cooking water and drain pasta.Transfer drained pasta back to now-empty stockpot; add about 130 liter sauce ( without seafood ) and 2 to 3 tablespoons reserved pasta cooking water; toss to coat.Divide pasta among warm serving bowls, top with a portion of sauce and seafood, and serve immediately with freshly grated Parmesan and a nice, crusty bread to soak up the sauce!