Frittata de printemps au pesto de persil

Préparez le pesto au persil: Mettez les amandes dans un robot ménager et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Ajoutez le persil, l'huile, le parmesan, le sel et la purée à combiner.Réservez le pesto couvert au réfrigérateur.

Préparez la frittata: coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches de 1 cm dans le sens de la largeur. Mettez les poireaux émincés dans une passoire et rincez-les bien à l'eau froide, en vérifiant la présence de saleté entre les couches. vous devriez avoir environ Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des poireaux émincés.

Enduire une poêle d'un centimètre avec 2 cuillères à soupe d'huile et mettre à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les poireaux, l'ail et le thym.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais pas bruns, environ 10 minutes.Saison avec du sel et du poivre.Transférer le mélange de poireaux dans un plat allant au four de un centimètre qui a été enduit d'un aérosol de cuisson antiadhésif et répartissez-les en une couche uniforme.

Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante et ramener à feu moyen. Ajouter les courgettes et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à tendreté.Saisir avec du sel et du poivre.Transférer les courgettes dans le plat allant au four, et étendre sur le poireaux.

Mettez les œufs, la ricotta et le pesto de persil réservé dans un grand bol et mélangez au fouet. Mélangez bien. Salez et poivrez avec une cuillère en bois afin que le mélange d'œufs soit complètement incorporé aux légumes.

Préchauffez le four à F (C).

Placez le plat de cuisson dans un plat à rôtir plus grand et versez de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à la moitié des côtés du plat pour créer un bain-marie.

Cuire la frittata pendant 50 minutes. Secouez doucement la casserole et, si elle semble encore lâche au centre, remettez-la au four pendant 5 minutes supplémentaires. Elle devrait être réglée et légèrement ondulée au centre.

Retirez la frittata du bain-marie et laissez-la reposer à la température ambiante avant de la couper.