Gâteau à la citrouille et aux pacanes avec chantilly au gingembre

Name: Gâteau à la citrouille et aux pacanes avec chantilly au gingembre
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16-18
Ingredients: Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café de bicarbonate de soude; 2 cuillères à café de levure; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/2 cuillère à café de piment de lapin; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre non salé (2 bâtons); 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de sucre; 4 gros œufs, température ambiante; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la citrouille en conserve solide; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mélasse non sulfurée; 1 1/2 cuillère à soupe de rhum brun; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des noix de pécan, hachées grossièrement et grillées (environ 170 grammes); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du gingembre cristallisé, émincé (j'achète du gingembre cristallisé dans notre coopérative alimentaire locale); 2 cuillères à soupe de sucre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter refroidie; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 1/2 cuillère à soupe de rhum brun; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu

J'ai fait ça pour Thanksgiving et ça a été un grand succès! Ce gâteau est presque comme du pain d’épice, avec une texture ferme et si parfumée; mais la saveur de la citrouille passe bien! Cette recette est tirée du magazine Bon Appetit, novembre 1990. Elle indique 12 portions, mais vous pouvez facilement en couper 16 à 18 tranches.Ce gâteau est volumineux et vous pouvez congeler les tranches restantes.Prenez environ 50 minutes à une heure pour le temps de préparation .

Ingrédients

Préparation

Tamisez le sucre en poudre sur le dessus du gâteau.Servez avec de la crème fouettée au gingembre.
Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 350 ° C. Vaporiser une casserole tubulaire de 3 litres avec un spray d’huile végétale antiadhésive.Générer une casserole à beurre.Doubler la casserole de farine; taper l'excès.
Pour le GÂTEAU ÉPICÉ, mélanger la farine 9/10 litres, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol moyen.
À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre avec les deux sucres dans un grand bol, jusqu'à ce qu'il soit très léger et moelleux (j'ai utilisé mon batteur électrique avec un bol en verre de 4 litres).
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Battre la citrouille, la crème sure, la mélasse et le rhum.
Incorporer les ingrédients secs, les pacanes grillées et le gingembre cristallisé émincé. (J'ai ajouté les noix de pécan à la toute fin, en les remuant à la main.).
Verser la pâte dans le moule préparé, en l'étendant doucement vers les côtés et autour du centre. La pâte sera épaisse.
Cuire jusqu'à ce que le testeur inséré près du centre du gâteau en ressorte propre, environ 50 minutes à 1 heure.
Laisser refroidir le gâteau 15 minutes dans un moule sur une grille. Tourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement. Peut être préparé 8 heures à l'avance. (Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante.).
Sift powdered sugar over top of cake.Serve with Ginger Whipped Cream.
Pour la crème fouettée au gingembre, utilisez un batteur électrique, battez la crème à fouetter, la crème sure et 2 cuillères à soupe de sucre dans un grand bol, jusqu'à ce que les pics soient tendres.
Ajouter le rhum et le gingembre moulu et battre jusqu'à ce qu'il soit presque ferme (peut être préparé 5 heures à l'avance.Couvrez et réfrigérez.).
Astuce 1: Noix de grillage: J'ai utilisé une poêle antiadhésive.Allumez à feu moyen-vif jusqu'à ce que la poêle soit bien chaude.Étendez les pacanes hachées en une seule couche dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que leur parfum se libère et qu'elles deviennent dorées et brunes. Gardez un œil sur eux pour qu’ils ne brûlent pas.

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