Gâteaux au crabe "aux yeux noirs" de fabienne

Name: gâteaux au crabe "aux yeux noirs" de fabienne
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 1 citron citron, zesté; 1 cuillère à café de moutarde en poudre; 1 cuillère à thé d'assaisonnement de fruits de mer (comme Old Bay®); 1 teaspoon onion powder; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des pois à yeux noirs en conserve rincés et égouttés; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe de mayonnaise; 1 boîte (454 grammes) de chair de crabe, égouttée et en morceaux; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan râpé; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la chapelure panko; 60 litres d'huile d'olive

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouetter le zeste de citron, la poudre de moutarde, l'assaisonnement de fruits de mer, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne. Ajouter les pois aux yeux noirs au mélange de zeste de citron et écraser à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit friable.Ajouter l'œuf et la mayonnaise au mélange de pois; incorporer délicatement la chair de crabe et le parmesan jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Former un mélange de pois en galettes de 142 grammes.Verser la chapelure dans un bol peu profond et presser les galettes en chapelure, en enrobant les deux côtés.Placez les galettes sur une assiette et placez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes à froid.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté.