Glaçage à la crème au beurre et à la meringue - 1re génération

Name: glaçage à la crème au beurre et à la meringue - 1re génération
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 24 cupcakes, 24
Ingredients: 6 blancs d'œufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre cristallisé; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du beurre, ramolli presque jusqu'à mais pas clair; 1 1/2 cuillères à café de vanille

Ingrédients

Préparation

Chauffer au-dessus de l'eau bouillante en fouettant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que l'œuf commence à mousser.
Transférer le mélange dans un grand bol et battre jusqu'à la formation de pics fermes.
Ajoutez le beurre 1 TBSP à la fois. Il est TRES important de ne pas tout ajouter en même temps, la meringue ne l'aime pas et se sépare. : 0.
Une fois que tout le beurre est ajouté, raclez les bords du bol et continuez à mélanger.Il agira comme une flaque d’eau fondue pendant un petit moment, mais tout à coup, il s’épaissira magnifiquement.
Mélangez à la vanille.
Voila! J'ai constaté que le glaçage contient beaucoup de bulles d'air après avoir été fouetté. Par conséquent, si vous devez le diriger, je le mélangerais un peu à la main avec une spatule. Il est idéal pour la décoration! Mais gardez à l’esprit que c’est environ la moitié du beurre alors ne gardez pas le sac pendant de longues périodes à la fois.xD Il a tendance à devenir fondant.
Enjoy!