Gumbo aux fruits de mer de papa

Name: gumbo aux fruits de mer de papa
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 10 gallons, 30-35
Ingredients: 1/4 litre d'huile de canola; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; 2 medium onions; 4 -5 branches de céleri; 5 -6 gousses d'ail; Un bol d'une capacité de 3 litres contenant du vin blanc; 400 grammes de kielbasa polska ou 400 saucisses à mailles de 1 gramme, coupées en petits morceaux; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce Worcestershire, environ; 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne; 2 cuillères à café de poivre; 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun; 2 cuillères à café de sauce Tabasco ou 2 cuillères à café de sauce piquante; 2 sacs (454 grammes) d'okra coupé congelé; 10 boîtes de conserve (227 grammes) d'huîtres; 1,3 kg de crevettes, 20,330 unités crues, pelées; 1,1 kg de chair de crabe imitation

Ingrédients

Préparation

Servir sur du riz blanc.
Ajoutez le céleri, l'ail et les oignons dans les œufs et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Versez ceci dans une très grande marmite de 80 litres.
Ajoutez le vin blanc et environ 4 litres d’eau. Ajoutez-en si nécessaire, c’est difficile à mesurer, mais vous devriez utiliser environ 0,66 eau et 0,33 vin.
Dans votre poêle d'origine, dorer la saucisse. Ajoutez ceci au pot.
Ajoutez des assaisonnements à votre goût.
Faites bouillir pendant 1 à 2 heures à feu moyen-vif. Lorsque le parfum commence à sentir bon, vous savez que vous commencez à vous y rendre. Commencez la dégustation à ce stade et ajoutez d'autres assaisonnements, si nécessaire.
Ajouter le gombo et les huîtres.
Laissez cuire encore 40 minutes environ.
Ajouter les crevettes et le crabe.
Laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
Serve over white rice.