Hawaij - hawayej - hawaiege - mélange d'épices yéménite

Il y a une leçon d'histoire sur ce mélange d'épices: le Yémen et l'Inde étaient des étapes sur l'ancienne route commerciale. Ce mélange à base de curcuma ressemble donc à certains masalas indiens. Hawaij est largement utilisé par les juifs yéménites en Israël et son utilisation s'est répandue plus largement Le mélange de base pour la soupe est également utilisé dans les ragoûts, les plats à la manière du curry, les plats à base de riz et de légumes et même sous forme de barbeque pour barbecue.