Houmous bi tahina de claudia roden (trempette aux pois chiches et au sésame)

Name: houmous bi tahina de claudia roden (trempette aux pois chiches et au sésame)
Cook time: 60 min
Total time: 1500 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de pois chiches, trempés toute la nuit dans de l'eau froide; 2 citrons, jus de; 3 cuillères à soupe de tahini; 3 gousses d'ail, écrasées; sel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de cumin moulu; 2 brins de persil, hachés finement

Magnifique trempette tirée du livre de Roden "Arabesque". Vous pouvez également la manger en sandwich avec des tranches de tomate, de laitue et d'oignons hachés.

Ingrédients

Préparation

Égoutter les pois chiches et laisser mijoter à l'eau douce pendant environ une heure ou jusqu'à tendreté. Conserver l'eau de cuisson.
Mélangez les pois chiches au mélangeur (ou au robot) avec le jus de citron, la tahina, l'ail, l'huile d'olive, le sel et une quantité suffisante de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse et douce.
Servir sur une assiette plate garnie d'un filet d'huile d'olive, d'un saupoudrage de paprika et de cumin moulu (généralement sous la forme d'une croix) et d'un peu de persil.
Servir avec du pain pita chaud comme trempette.

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