Utilisation de la sauge dans la cuisine et la médecine à base de plantes

1. Sage a de nombreuses variétés. L'herbe vraie sauge (Salvia officinalis) est utilisée depuis des siècles en phytothérapie, mais aussi dans notre cuisine. Traditionnellement, la sauge a été utilisée pour combattre les troubles de la ménopause tels que les bouffées de chaleur et la transpiration excessive. De plus, la sauge est connue pour son effet antiseptique et son effet positif sur la mémoire. On cherche à savoir si les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer peuvent être aidées avec de la sauge.

Attention

1. Cet article est destiné à des fins d'information et ne vise certainement pas à fournir des conseils médicaux. Si vous avez des questions sur votre santé, votre médecin est toujours votre premier point de contact.

Origine

1. La plante est liée à la menthe. La vraie sauge est originaire de la Méditerranée. Mais la sauge prospère également dans un jardin hollandais. La sauge prospère dans les sols calcaires, où l'eau de pluie s'écoule facilement. Le vrai sage peut atteindre une hauteur de quarante à quatre-vingts centimètres. La période de floraison se situe généralement en juin et juillet. Les feuilles sont épaisses, coriaces et dégagent une très forte odeur. Les feuilles de sauge doivent être récoltées avant la floraison de la plante. Ensuite, ils peuvent être séchés.

Sage à désinfecter

1. La sauge a un effet désinfectant. Les boissons avec une concentration élevée de sauge sont prescrits pour les inflammations des muqueuses. Ces solutions sont destinées au gargarisme et au rinçage et non à la déglutition. La sauge se trouve également parfois dans les dentifrices spéciaux. Trop de sauge peut être toxique!

Sage pour les plaintes de ménopause

1. Traditionnellement, la sauge a été utilisée pour soulager les plaintes liées à la ménopause. Pensez aux bouffées de chaleur et aux autres symptômes de la ménopause. La sauge peut soulager les bouffées de chaleur. Une expérience scientifique sur huit sites en Suisse a impliqué un total de 71 patientes qui avaient des problèmes de ménopause depuis plus d'un an. Ils avaient au moins cinq bouffées de chaleur par jour. Les participants ont reçu un comprimé à la sauge fraîche une fois par jour pendant huit semaines. Après quatre semaines, le nombre de bouffées de chaleur avait diminué de 50%, après huit semaines, le nombre de bouffées de chaleur avait même diminué de 64% [!2].

Sage pour l'amélioration de la mémoire

1. Un extrait de sauge peut améliorer la mémoire. Vingt-quatre jeunes en Grande-Bretagne ont reçu un placebo ou deux autres doses de la famille Salvia pendant plusieurs semaines. À la dose la plus élevée de Salvia, un certain nombre de fonctions de mémoire semblent avoir augmenté. Leur humeur était également meilleure: les participants ayant reçu la dose la plus élevée de Salvia ont rapporté que leur calme et leur satisfaction avaient augmenté [!3].

Sage et Alzheimer

1. On soupçonne également que la sauge peut aider les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Dans une expérience à Téhéran, quarante-deux participants atteints de la maladie d'Alzheimer légère ont reçu soit un placebo, soit une dose de sauge. Après quatre mois, les fonctions cognitives des participants qui ont reçu de la sauge semblaient avoir augmenté [!1].

Histoire du vrai sage (Salvia officinalis)

1. Le nom officinalis fait référence au fait que la plante est utilisée en médecine depuis des siècles. Au Moyen Âge, l'officina était l'entrepôt d'un monastère où les herbes étaient conservées. Salvare signifie sauver ou guérir. Dans les temps anciens était considéré comme sage un remède pour tous les maux.

: Utilisation dans la cuisine

1. Cette herbe est utilisée en cuisine depuis longtemps. Le goût de la sauge est très reconnaissable dans les plats. La sauge a un goût chaud, épicé et légèrement amer. Sage domine rapidement. Alors ne le combinez pas avec des saveurs subtiles. La sauge est délicieuse avec des plats de poulet et de viande. D'une manière ou d'une autre, la sauge ne s'est pas établie dans la cuisine française. En revanche, la sauge est traditionnellement largement utilisée au Moyen-Orient, dans les Balkans et en Italie. Dès l'époque romaine, la sauge était ajoutée aux plats gras pour faciliter la digestion.

À utiliser dans la cuisine anglo-saxonne

1. Aux États-Unis et l'Angleterre, la dinde de Noël est souvent farci avec un mélange d'oignons et de sauge. Les autres plats à base de sauge sont le porc et les saucisses.

À utiliser dans la cuisine italienne

1. En Italie, la sauge est utilisée dans ossobuco, saltimbocca et minestrone.

Conseils d'utilisation des feuilles de sauge

1. La sauge fraîche peut être utilisée de plusieurs manières. Parfois, il y a trop de choses à cuisiner et il est dommage de jeter les feuilles de sauge.

La sauge est-elle saine? Attention

1. Le site du Centre de nutrition met en garde contre un certain nombre de préparations à base de plantes. Cela comprend également le Danshen ou la sauge rouge (Salvia miltiorrhiza). C'est un sage différent de celui mentionné ici, mais la prudence est toujours de mise. Utilisez la sauge avec modération dans la cuisine et certainement pas quotidiennement. La sauge contient de la thuyone qui peut être dangereuse pour les personnes épileptiques. De plus, l'utilisation de la sauge n'est pas recommandée par les femmes enceintes et allaitantes et les enfants. La quantité de lait maternel diminue. Consultez donc toujours votre médecin si vous souhaitez utiliser des herbes médicinales.