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Kaf pain plat au levain pomme pomme cannelle
 
 
1 flatbread, 18 PortionsPTM1H30 min

Kaf pain plat au levain pomme pomme cannelle


Cela venait du roi Arthur Flour et quelle bonne idée. Un pain à la levure de texture légère, garni de pommes à la cannelle, est une délicieuse collation ou un pain de petit-déjeuner.Pour gagner du temps, faites-le cuire la veille, puis couvrez-le légèrement réchauffer dans un four préchauffé à 350 ° F pendant environ 10 minutes, juste avant de servir. Des tranches individuelles sont réchauffées brièvement au micro-ondes également. Vous pouvez être comme moi et être inconfortable en jetant la tasse de démarreur que vous retirez de votre levain à chaque fois. vous le nourrissez.Voici une excellente utilisation pour ce levain non comestible.La recette fonctionne aussi bien avec un levain nourri; Et pour ceux d'entre vous qui ne gardez pas le levain au levain dans votre réfrigérateur, remplacez-le par 130 litres d'eau tiède et de la farine tout usage King Arthur non blanchie pour le démarreur.Le temps de préparation n'inclut pas la levée. UN CONSEIL: Sertissez les bords vers le haut pour que le jus du mélange de pommes ne coule pas sur le plat ou le bord des plateaux.

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Préparation

  1. Couvrez le pain et laissez-le lever pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé. Vers la fin du temps de levée, préchauffez le four à 425 ° F.
  2. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé et laissez-la lever pendant 1 heure. Dégonflez-la doucement et laissez-la lever pendant une heure supplémentaire. elle devrait avoir au moins doublé en volume ou s'en approcher. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture.
  3. Pour la garniture: Épépinez les pommes non pelées et coupez-les en 8 quartiers; un carottier/coupe-pomme fonctionne bien ici.Coupez chacun des quartiers en 3/4 morceaux; vous aurez 1,75 à 2 litres (environ 765 grammes) de morceaux de pomme.
  4. Placez les morceaux dans un bol peu profond allant au four à micro-ondes, et arrosez-les du cidre et du sirop d'érable cuits. Vous n'avez pas de cidre ou de sirop d'érable cuits? Arroser de 80 litres de miel, de sirop d'agave de 60 litres ou de l'édulcorant de votre choix.
  5. Micro-ondes les pommes jusqu'à ce qu'elles aient ramolli, mais conservent leur forme.Dans notre micro-ondes ici, cela a pris environ 9 minutes.
  6. Égoutter les pommes en réservant le jus. Laissez-les refroidir pendant que la pâte lève.
  7. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie à rebords de 18 "x 13" (une demi-plaque) ou deux casseroles de 9 "x 13". Arroser d'huile d'olive au-dessus du jet; le spray empêche le pain de coller, tandis que l'huile d'olive donne à la croûte inférieure une croûte et une saveur exceptionnelles.
  8. Dégonflez doucement la pâte levée, puis tirez et façonnez la pâte en un rectangle rugueux et placez-la dans la casserole. (Ou divisez-la en deux et placez-la dans les deux plus petites casseroles). La pâte va rétrécir; dès qu'elle a fini, couvrez-le et marchez pendant 10 à 15 minutes.Revenez et tapotez-le de nouveau vers les bords de la casserole.Vous devrez peut-être lui donner un autre repos; Votre objectif ultime est d’étirer la pâte pour couvrir le fond de la casserole, avec peut-être juste les coins non recouverts.
  9. Disposez les morceaux de pomme sur la pâte.
  10. Mélangez une tasse d'une contenance de 60 ml contenant le sirop réservé avec une tasse d'une contenance de 60 ml contenant le fourrage à la cannelle de Baker et une tasse d'un volume de 60 ml contenant du sucre à la cannelle.Le fourrage à la cannelle de Baker donnera un résultat plus riche, garniture plus crémeuse. Arroser le sirop au-dessus des pommes.
  11. Cover the bread, and let it rise for 1 hour, till it's nice and puffy.Towards the end of the rising time, preheat the oven to 425°F.
  12. Découvrez le pain et saupoudrez-le de sucre mousseux blanc grossier, si vous le souhaitez.Faire cuire le pain pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée sur les bords et se sente prise au centre.Retirez-le du four, tournez-le une grille et servir chaud.



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