Lampe de cuisine magazine pad thai

Name: lampe de cuisine magazine pad thai
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin; 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson; 227 grammes de nouilles de riz séchées, environ 1/3 de centimètre de large (la largeur de linguine); 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé; 3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 227 grammes de nouilles de riz séchées, environ 1/3 de centimètre de large (la largeur de linguine); 2 gros œufs; 1/4 cuillère à café de sel de table; 2 cuillères à soupe de crevettes séchées, hachées finement; 3 gousses d'ail, émincées; 1 échalote moyenne, émincée; 2 cuillères à soupe de crevettes séchées, hachées finement; 2 cuillères à soupe de radis thaï salé; 6 cuillères à soupe d'arachides grillées à sec non salées, hachées; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des germes de soja (170 grammes); 5 oignons verts moyens, parties vertes, émincés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche; rondelle de citron vert

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Ingrédients

Préparation

Trempez la pâte de tamarin dans 190 litres d'eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis faites-la passer à travers une passoire pour éliminer les graines et les fibres et extraire le plus de pulpe possible. Mélangez la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le sucre, le poivre de cayenne et 2 cuillères à soupe d'huile. tamarin et mis de côté.
Couvrir les bâtonnets de riz avec de l’eau chaude du robinet dans un grand bol; laisser tremper jusqu'à ce que ramolli, pliable et mou mais pas complètement tendre, environ 20 minutes.Égoutter les nouilles et mettre de côté. Battez les œufs et 0.125 cuillère à café de sel dans un petit bol; mettre de côté.
Faites chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle d'un centimètre (de préférence antiadhésif) à feu vif, environ 2 minutes à peine pour commencer à fumer. Ajoutez les crevettes et saupoudrez du reste de 0,125 cuillère à thé de sel; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et dorées sur les bords, environ 3 minutes.Transférer les crevettes dans une assiette et réserver.
Hors du feu, ajouter le reste d'huile dans la poêle et remuer pour bien enrober; ajouter l'ail et l'échalote, mettre la poêle à feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le brun doré soit pâle, environ 1,5 minute; ajouter les œufs à la poêle et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à consistance brouillée et légèrement humide, environ 20 secondes.Ajouter les nouilles, les crevettes séchées et les radis salés (le cas échéant) aux œufs; mélanger avec 2 cuillères en bois pour combiner.Verser le mélange de sauce de poisson sur les nouilles, augmenter le feu, et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées.Scherter des arachides de 60 litres, des germes de soja, des oignons verts de 60 litres et des crevettes nouilles; continuez à cuire, en remuant constamment jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 1,5 minute (si pas encore tendre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et continuez de faire cuire jusqu'à tendreté).
Transférer les nouilles dans un plat de service, parsemer du reste d'oignons verts, de 2 cuillères à soupe d'arachides et de coriandre; servir immédiatement en passant les quartiers de lime séparément.