Le meilleur gâteau au chocolat sucré allemand avec glaçage

Au mélangeur, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.Ajouter les jaunes d'œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter le mélange de chocolat refroidi (s'il est chaud, les œufs cuits) et la vanille. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel.ajouter le babeurre doucement, en fouettant jusqu'à consistance homogène. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte.

Préparez la noix de coco: Préchauffez le four à 350 ° F Prenez les noix de coco et égouttez le lait (percez des trous dans deux des trois yeux et égouttez-les) .Placez au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles craquent) .Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Prenez un tournevis à tête plate et retirez-le de la viande. Ensuite, prenez un éplucheur de légumes, épluchez la couche externe brune de noix de coco. Ensuite, épluchez quelques longues lanières pour la garniture et mettez-les de côté, si vous le souhaitez. Couper la noix de coco en morceaux faciles à manipuler.La noix de coco broyée, soit à la main, soit à l'aide d'un robot, à l'aide d'une fine lame déchiqueteuse.Placez la noix de coco en flocons dans deux bols, à égalité (environ 3/4 litre par noix de coco, un peu plus ou moins, ça va).

Dans une grande casserole, mélanger le lait, le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs et la vanille. Cuire à feu moyen environ 12 minutes, jusqu'à épaississement et brun doré, en brassant constamment (au moment où le mélange commence à bouillir). Retirer du feu.

Ajouter la noix de coco en flocons (de UNE noix de coco) et les pacanes; bien mélanger. Laisser reposer pendant 2 à 3 heures (la nuit est convenable) pour obtenir une texture semblable à celle du "miel cru". Givrer comme indiqué ci-dessous.

Remarque: réservez le reste de la noix de coco pour finir le gâteau.

Gâteau.

Tapisser le fond de 3 moules à gâteau ronds (en centimètres) avec du papier ciré (découper 3 feuilles de papier paraffiné dans la boîte; les déposer au fond du moule à gâteau; reprendre le côté du couteau à beurre et frotter le bord du moule en créant un pli; découper des cercles sur le pli); beurre côtés de casserole.

Mettre le chocolat au micro-ondes et l'eau dans un grand bol allant au micro-ondes, à intensité ÉLEVÉE, de 1,5 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu, en remuant après chaque minute. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Préchauffer le four à 350 ° F.

Battre les blancs d'œufs (4) à l'aide du fouet dans le mélangeur jusqu'à ce que des pics fermes se forment.Retirer dans un bol séparé.

In mixer, combine butter and sugar on medium speed until light and fluffy.Add egg yolks, 1 at a time, beating well after each addition.Stir in cooled chocolate mixture ( if hot, it will "cook" the eggs ) and vanilla.Add flour, baking soda and salt.add buttermilk slowly, beating until well blended.Gently fold egg whites into batter.

Verser uniformément dans les moules préparés, en s'assurant que la pâte est bien répartie (la pâte est légèrement plus épaisse au centre que sur les côtés).

Cuire au four pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre (NE PAS trop cuire car cela donnera un gâteau sec). Faites couler immédiatement la spatule entre les gâteaux et les parois des casseroles.Cool 15 minutes; Retirer les couches de gâteau des moules. Retirer le papier ciré. Refroidir complètement sur des grilles.

Prenez un couteau dentelé tranchant et passez délicatement le dessus de chaque gâteau en coupant l'excédent de gâteau afin qu'il ait un dessus plat. Placez un gâteau à l'envers sur un cercle de 9 ".

Étendre la garniture noix de coco-pacanes et le glaçage entre les couches et sur le dessus du gâteau. Prenez votre main, ramassez un peu de glaçage et pressez sur le côté du gâteau jusqu'à ce qu'il soit couvert (c'est la partie en désordre!) .Ensuite, prenez un peu de noix de coco supplémentaire et fixez le glaçage en appuyant sur les côtés du gâteau (vous aurez probablement plus de noix de coco). Patissez le gâteau deux fois jusqu'à ce que vous receviez un bon produit fini. Transférer le gâteau (avec le gâteau rond) sur une jolie assiette ronde, si vous le souhaitez.

Suggestions de garniture: Utilisez des noix de pécan entières et de la noix de coco sur le dessus. Pour créer des boucles de noix de coco, vous pouvez raser une bande de noix de coco, la couper en tranches de 0,25 pouce, puis la fixer autour d'une paille avec de la ficelle de boucher (ou un autre type de corde épaisse) jusqu'à ce qu'elle soit sèche.

Suggestion de service: Placez des mini-morceaux de chocolat autour du gâteau. Servir avec de la glace à la vanille naturelle.