Leckerli basler (barres dures épicées suisses)

Name: leckerli basler (barres dures épicées suisses)
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0
Ingredients: 800 g de miel; 300 g d'amandes effilées non blanchies; 250 g de sucre; 2 cuillères à soupe de cannelle; Gousses de terre de 5 cm; 1 cuillère à café de cardamome moulue; 1/2 cuillère à café de noix de muscade; 1 cuillère à café de vanille; 100 g d'écorce d'orange confite, hachée; 1 citron citron, zeste râpé seulement; 1 citron citron, zeste râpé seulement; 60 ml de kirsch; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 cuillère à café de potasse; 1000 g de farine; 250 g de sucre; 110 ml d'eau

Ce sont des bars très spéciaux développés par les marchands d'épices locaux et fabriqués avec beaucoup de miel - très sucrés, ils ont un goût tout simplement merveilleux ... Le Leckerli a été inventé entre 1431 et 1449. Il était utilisé pour nourrir des dignitaires de l'église lorsque le pape était à Bâle .

Ingrédients

Préparation

Laisser refroidir légèrement.
Ajoutez tous les autres ingrédients jusqu'au Kirsch et mélangez bien.
Ajouter la farine et éventuellement le bicarbonate de soude et former une pâte compacte.
Abaisser la pâte sur deux plaques à pâtisserie graissées d'environ 5 mm d'épaisseur.
Stocker pendant la nuit.
Préchauffez le four à 180 ° C (la chaleur et le réglage le basent sur un four à convection).
Préparez le glaçage en chauffant dans une casserole d'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Réduisez le feu mais laissez bouillir lentement.
Cuire 15-20 minutes à 180 ° C (il me faut 18 minutes).
En attendant, le vernis devrait être prêt. Il faut environ 15 à 20 minutes pour qu’il épaississe, c’est lié et des cristaux apparaissent.
Remove from the heat but keep on a slightly warm plate.
Lorsque la pâte est cuite, retirez les casseroles et coupez-les immédiatement en rectangles (mais ne les séparez pas complètement), badigeonnez les dessus avec du glaçage.
Une fois refroidis, plonger les rectangles et les stocker dans des récipients hermétiques.
Note: you can built a gingerbread house with this dough! I used 3 fold quantities for the gingerbread house of the picture!

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