Légumes hivernaux et tarte de gruyère à la croûte de semoule de maïs-millet

Name: légumes hivernaux et tarte de gruyère à la croûte de semoule de maïs-millet
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la semoule de maïs fine; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine blanche de blé entier (ou toute la farine de blé entier; 1 cuillère à café de sel casher; 15 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en cubes de ¼ de centimètre, et plus pour le moule; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du mil brut; 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des échalotes émincées (environ 3 échalotes); Muscade centimétrique généreuse; 1 cuillère à café de sel casher; Muscade centimétrique généreuse; 2 cuillères à café de thym; 3 oeufs battus; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du gruyère râpé (environ 57 grammes); Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la crème fraîche; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; Légumes d'hiver de 200 grammes (comme le chou vert/moutarde) - environ 1 bouquet moyen, les côtes et les tiges enlevées et déchirées en gros morceaux