Légumes rôtis glacés à la mandarine et à la cardamome

Name: légumes rôtis glacés à la mandarine et à la cardamome
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 600 grammes de courge musquée (poids après préparation, voir note dans les instructions ci-dessous); 4 panais moyens; 16 white pearl onions (these should be pearl RED onions, but that is not in the Zaar database); 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive; 7 -9 gousses de cardamome; 4 cuillères à café de sucre brun; 80 litres de jus de mandarine frais (environ une grosse mandarine); 80 litres de jus de mandarine frais (environ une grosse mandarine)

Cette recette a été inspirée par le Gluten Free Food Junkie et comprend de nombreux changements personnels pour en faire un ajout spécial à ma table des fêtes. J'ai intitulé cette rubrique Légumes d'hiver parce que vous pouvez facilement changer cela et utiliser des courges poivrées, des patates douces ou des carottes. et avoir des résultats délicieux.Le temps de préparation comprend le pelage des bébés oignons rouges.Bien qu'ils ajoutent une touche spéciale à la présentation, vous pouvez réduire le temps et les efforts de moitié en utilisant deux petits oignons rouges et en les coupant en huit.

Ingrédients

Préparation

Préparez une casserole d'un centimètre avec une fine couche d'aérosol de cuisson ou couvrez-la simplement avec du papier d'aluminium pour un nettoyage sans souci.
Épluchez les oignons nouveaux en commençant par les parties coupées au sommet puis en peler doucement la peau.Plus l'extérieur sera papyracé, plus ils seront faciles à éplucher.Placez-le dans le plat de cuisson (si vous utilisez des oignons rouge moyen, coupez à peine le bout de la racine de sorte que les coins tiennent ensemble pendant la torréfaction.).
Épluchez la courge et coupez-la en cubes d'un centimètre.J'ai tendance à acheter une courge beaucoup plus grosse que nécessaire, de sorte que la partie du cou (sans les graines) donnera les 600 grammes de cubes de courge nécessaires.Le reste de la courge est utilisé dans une purée ou soupe.Placez dans le plat de cuisson.
Pelez et coupez les panais et coupez-les en longueurs de 3,75 centimètres.Pour les dessus plus épais, coupez-les en deux.Si le noyau est épais et ligneux, vous voudrez peut-être en couper une partie.Placez-le dans le plat de cuisson.
Mélanger la poêle de légumes avec l'huile d'olive et faire rôtir environ 20 minutes. Les légumes auront un peu de couleur et de tendresse, mais ne seront pas cuits à la perfection.
Pendant que les légumes sont rôtis, prenez les gousses de cardamome et placez-les dans un mortier, puis écrasez-les doucement pour les ouvrir. Retirez les gousses en laissant la graine et continuez à broyer les graines en une poudre grossière qui ressemble à du poivre noir frais. sera d'environ 0,5 cuillère à café.
Combinez la cardamome avec l'autre ingrédient de glaçure et mélangez pour dissoudre le sucre brun. (J'ai utilisé le mélange de cassonade Splenda.).
Verser le glaçage sur les légumes et mélanger. Griller pendant 5 minutes et saler au goût; dans mon cas, il s'agissait d'environ 0,5 cuillère à thé de sel de mer.Mélanger et faire rôtir pendant 5 minutes supplémentaires.Le glaçage avec s'est épaissi dans un sirop créé une belle caramélisation sur les légumes.
Placer dans un bol de service en s'assurant d'inclure du sirop au fond de la rôtissoire.
Enjoy!

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