Linguine aux lardons et oignons

Name: linguine aux lardons et oignons
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 170 227 grammes de bacon, coupés en morceaux de 0,25 po; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 -2 large yellow onion, diced; 3/8 litre de bouillon de poulet chaud; 400 grammes de linguine; 3 jaunes d'oeuf; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du fromage parmigiano-reggiano râpé; poivre noir fraîchement moulu

Ceci est un merveilleux plat italien classique qui est si simple! Ceci est adapté d'une recette de l'un de mes livres de cuisine préférés - "La cuisine italo-américaine de Lidia".

Ingrédients

Préparation

Mélanger au bacon.
Faites bouillir les linguines environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Filtrer lorsque vous avez terminé en laissant environ une tasse d'eau de cuisson des pâtes de côté.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter le bacon et cuire en remuant jusqu'à ce que le bacon soit doré et encore ramolli au centre, environ 6 minutes.
Retirer le bacon de la poêle en laissant 3-4 T. de graisse dans la casserole.
Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés mais encore croquants, environ 4-5 minutes.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis chauffer à feu doux. Cuire jusqu'à ce que la moitié soit réduite.
Combinez les pâtes avec les oignons et la "sauce". Remuer pour enrober les pâtes.
Ajoutez de l’eau de pâte si nécessaire, pour enrober les pâtes.
Toss in bacon.
Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeuf un à la fois, en les mélangeant bien après chacun.
Ajouter le fromage râpé, puis le poivre noir en remuant bien et servir immédiatement.