Margarita jelly

Préparez les bocaux, les couvercles et le bain de mise en conserve conformément aux pratiques de mise en conserve sans danger.

Dans une grande casserole en acier inoxydable, combinez l'eau, le jus de citron vert, la tequila, le Triple Sec et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition en remuant constamment. Incorporer la pectine (et le zeste de citron vert si utilisé) .Remettre à ébullition en remuant constamment pendant 1 minute. (Utiliser une minuterie.).

Retirer la casserole du feu et écumer toute mousse. Laisser la confiture refroidir dans la casserole pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Versez la confiture chaude dans des pots chauds, en laissant un espace libre de 2/3 centimètre.Enlevez toutes les bulles d'air.Essuyez les bords du pot et enfilez-les avec un essuie-tout propre et humide.Placez les couvercles chauds sur les pots et vissez les bandes jusqu'au bout des doigts.

Placez les bocaux dans le récipient, en vous assurant qu'ils sont recouverts d'au moins un centimètre d'eau.Couvrez et portez à ébullition douce, traitez les pots de 113 grammes et les pots de 227 grammes pendant 5 minutes; traiter les pots de 1/2 litre pendant 15 minutes.

Enlevez les bocaux de la marmite et placez-les sur une serviette en tissu.Laissez refroidir pendant 24 heures, puis vérifiez les joints d'étanchéité.Lavez et séchez les bocaux et rangez-les dans un endroit frais, sec et sombre.