Gelée pomme-chipotle

Name: gelée pomme-chipotle
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 0
Ingredients: 1 -2 cuillère à soupe de piment chipotle émincé dans adobo (3-4 piments entiers); 1/2 litre de jus de pomme; Un bol d'une capacité de 1,66 litre contenant du sucre; 1/4 litre de vinaigre de cidre; 1 boîte (50 grammes) de pectine de fruits secs (telle que Sure-Jell)

Une recette de Steven Raichlen.Glaze de jambon ou de poulet, déposez une cuillère sur du fromage à la crème ramolli, etc. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, utilisez des «pratiques de mise en conserve sécurisées».

Ingrédients

Préparation

Si vous utilisez des chipotles séchés, faites-les tremper dans 30 litres de jus de pomme chaud pendant 30 minutes, puis retirez les tiges et émincez les piments.Si vous utilisez des chipotles en conserve, émincez-les.Pour une gelée plus douce, retirez les graines.
Mélangez le sucre, le jus de pomme restant, le vinaigre et les chipotles dans une grande casserole épaisse et remuez pour bien mélanger.Samlez le mélange à feu moyen, en remuant doucement, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 5 minutes.Skimez toute la la surface.
Incorporer la pectine sèche et laisser bouillir pendant 2 minutes.Skim bien.Versez le mélange dans des pots de gelée stériles (trois pots de 1/2 litre ou six pots de 1/4 litre) et couvrez bien.Inversez les pots pendant 10 minutes, puis réinvertissez Agitez les bocaux de temps en temps pendant que la gelée refroidit pour bien répartir les morceaux de poivron.
La gelée se conservera plusieurs mois dans un endroit frais et sombre, non ouverte. Refroidissez-la une fois ouverte.