Mascarpone fait maison

Name: mascarpone fait maison
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 28
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant de la crème légère; 1/8 cuillère à café d'acide tartrique

Le mascarpone crémeux peut être préparé facilement à la maison.Utilisez-le dans vos recettes italiennes préférées ou savourez un pain grillé avec de la confiture.Profitez immédiatement ou mettez le fromage fini dans un récipient couvert et placez-le au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1,125 litre contenant de la crème légère

1/8 cuillère à café d'acide tartrique

Préparation

Verser la crème dans un bain-marie équipé d'un thermomètre.Chauffer la crème jusqu'à ce que le thermomètre indique 80 ° C (85 ° C), environ 10 minutes.Ajouter l'acide tartrique; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et que le caillé commence à se former, environ 5 minutes
Scoop caillé dans un tamis doublé avec plusieurs couches de gaze à l'aide d'une cuillère à égoutter. Repliez les bords de la gaze sur le caillé et laissez égoutter dans un bol à la température ambiante, environ 1 heure.