Melitzanopita (tarte grecque utilisant des aubergines)

Badigeonnez la tarte de la préparation aux œufs et saupoudrez-la de graines de sésame.Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.Vous devrez peut-être retourner le plat en sens inverse à mi-cuisson.

Ajoutez du bacon ou du jambon, de la pâte de tomate, du sel et du poivre (attention au sel - cela ne semble pas beaucoup, mais le bacon et le fromage, qui seront ajoutés plus tard en ajouteront beaucoup plus), et cuire encore 5 minutes.Vous une pellicule brun foncé peut se former sur le fond de votre poêle (je n’utilise pas de surfaces antiadhésives, mais uniquement en acier inoxydable). Vous constaterez que cela se gratte facilement une fois que vous éteignez le feu et que la purée d’aubergine commence à refroidir.Le grattez-le dans la purée à l'aide d'une cuillère, car il est très aromatisé et aide le goût en général (s'il ne gratte pas facilement au début, attendez quelques minutes de plus). Laissez refroidir.

Remarque: la purée d'aubergines peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance et réfrigérée. Ramenez-la à la température ambiante avant de poursuivre la recette.

Dans un grand bol, bien mélanger la purée d’aubergines, la feta, les œufs, le persil et la menthe. Goûtez une petite quantité de la garniture pour décider si vous le souhaitez un peu plus salé.

Préchauffer le four à 390 ° F.

Beurrer le fond et les côtés d'un plat de cuisson de 38 x 28 cm. Stagger des feuilles de phyllo dans une casserole, en badigeonnant chaque feuille avec de l'huile d'olive pendant que vous la positionnez dans la casserole.

Lorsque vous avez utilisé la moitié des feuilles de pâte phyllo, videz la garniture dans la casserole et étalez-la uniformément.

Continuez à répartir les feuilles de pâte phyllo restantes sur le dessus, en badigeonnant chacune d’elles avec de l’huile d’olive au fur et à mesure que vous la positionnez dans la poêle. Rentrez tout surplomb que vous avez et appliquez un dernier brossage généreux d’huile d’olive à la tarte entière.

Avec un couteau bien aiguisé, découpez la tarte en 4 lanières dans le sens de la longueur, puis en 4 lanières en croix (pour obtenir 16 portions de la tarte). NE PAS COUPER TOUT CELA DU PHYLLO - JUSQU'À LA COUCHE SUPÉRIEURE.

Arrosez généreusement la tarte avec de l'eau du robinet du bout des doigts (passez votre main sous le robinet et saupoudrez l'eau sur la tarte - faites environ 5 de ces saupoudres - cela donne une croûte plus croustillante et plus croustillante).

Brush pie with egg wash and sprinkle with the sesame seeds.Bake for 1 hour, or until pie is a golden-brown.You may need to reverse pan back to front midway through baking.

Laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de couper. Personnellement, j'aime bien cette tarte juste tiède ou à la température ambiante.

Prendre plaisir.