Meringues de base avec variations ou une grande pavlova

Name: meringues de base avec variations ou une grande pavlova
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 50 meringues, 15
Ingredients: 4 blancs d'œufs, utilisez-les à la température ambiante; 0,25 cuillère à café de crème de tartre; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre en poudre (sucre extra-fin); 2 cuillères à café de farine de maïs (fécule de maïs); 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Tout le monde aime les meringues - elles ne sont pas réservées aux enfants! C'est un régal pour tous ceux qui suivent un régime sans gluten (vérifiez que la farine de maïs / la fécule de maïs utilisées proviennent de maïs.En Australie, la farine de maïs 'White Wings' est sans gluten) .Conseils pour de bonnes meringues…. totalement propre.Utilisez les œufs à la température de la pièce et faites attention à vos œufs, vous ne devez avoir aucun jaune d'oeuf. Si votre choix est pour une meringue blanche, maintenez la température de votre four à basse température et laissez la meringue plus longtemps pour cuire si besoin est. Donne 50 meringues ou 1 grand pavlova.

Ingrédients

Préparation

Meringues colorées - ajoutez un colorant alimentaire de votre choix et battez avant de incorporer la fécule de maïs.
Battez les quatre blancs d'œufs avec la crème de tartre à l'aide d'un batteur électrique. Amenez-les au stade «pic doux».
Ajoutez 0,33 du sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le stade «sommet ferme» soit environ 3 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite le sucre restant, une cuillère à la fois, tout en continuant de battre.
Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que le sucre soit totalement dissous. Sentez le mélange de meringue avec vos doigts et vous ne devriez pas être capable de sentir de sucre granuleux.Continuez de battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous, si nécessaire.
Tamisez la fécule de maïs sur la meringue et ajoutez le vinaigre.Fermez doucement.
Utilisez une cuillère ou une pipe du mélange pour former des meringues sur un plateau à biscuits tapissé de papier sulfurisé.
Cuire environ 60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme et sec.Au cours de la cuisson, baissez la température du four si les meringues brunissent au lieu de les dessécher. pendant environ une heure, ou partez pour la nuit.
Conserver dans un récipient hermétique. Ils doivent être conservés au moins quelques jours.
____VARIATIONS ____.
Meringues aromatisées: ajoutez de la vanille ou une autre essence de votre choix tout en incorporant la fécule de maïs.
Coloured meringues- add some food colouring of your choice and beat through before folding in the cornflour.
Meringues au chocolat: tamisez-les dans 2 cuillères à soupe de cacao hollandais avec la fécule de maïs. Vous pouvez également ajouter des noix moulues ou des noix hachées finement, si vous le souhaitez.
Meringues de noix de coco - légèrement pliées Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la noix de coco râpée ou desséchée avec la farine de maïs.
Meringues aux amandes - pliez dans Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des amandes en poudre avec de la farine de mais.Vous pouvez également ajouter de l'essence d'amande si vous le souhaitez.
Mélangez du citron vert ou du citron vert avec du maïs et de la lime finement zestée. Une cuillerée à thé de jus peut être utilisée à la place du substitut du vinaigre blanc.
Meringues saupoudrées - saupoudrer les meringues avec des noix finement hachées ou des centaines et des milliers avant la cuisson.
Pour un grand pavé - Tracez un cercle de 22-25 cm (2311 cm) sur le papier sulfurisé.Tournez le papier et placez-le sur une grande plaque à biscuits/un plateau.Utilisez l'ensemble du mélange pour le superposer au cercle. éteignez le four et laissez le pavlova dans le four fermé pendant une heure.Après une heure, ouvrez la porte du four et laissez le pavlova au four pour refroidir.Servez garni de crème fouettée ou de yogourt à la vanille.Top avec quelques fruits ou du chocolat râpé. Peut aussi être servi avec du beurre au citron / caillé au lieu de la crème.
Petits pavlovas/pavlovas individuels - faites comme pour les grands pavlova, mais utilisez 6 à 8 cuillerées de meringue par pavlova.Pilez la meringue aussi haut que possible.Cuire au four environ 45 minutes.

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