Mijoter le poulet et la patate douce

Épluchez les patates douces. Coupez les pommes de terre et le poulet en cubes d'un centimètre (2,5 cm). Placez les patates douces de côté. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 15 ml (1 c. À soupe) de l'huile à feu moyen-vif; faire dorer le poulet, environ 10 minutes.Transférer dans une assiette.

Égoutter le gras de la poêle; chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Oignons frits, poivron vert, ail, gingembre, poudre de chili, cumin, sel et poivre, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, soit 4 minutes.

Ajouter les patates douces et le bouillon de poulet; faire bouillir. Remettre le poulet et le jus dans la casserole; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque le poulet est percé et que les patates douces sont tendres, environ 10 minutes. Découvrir et cuire à feu vif jusqu'à épaississement de la sauce, environ 5 minutes. Saupoudrer de persil.