Moules au bouillon de tomates à l'estragon

Name: moules au bouillon de tomates à l'estragon
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Moules de 900 grammes; 1 medium onion; 2 branches de céleri; 3 gousses d'ail; 907 grammes de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 794 grammes de tomates en dés; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 1 cuillère à soupe de basilic séché; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge; 2 cuillères à soupe de persil séché; 2 cuillères à soupe d'estragon frais; 2 cuillères à soupe de beurre

Clams peuvent être substitués.Vous pouvez utiliser toutes les herbes fraîches, mais j'ai tendance à utiliser séché pour économiser de l'argent, et utiliser uniquement de l'estragon frais.

Ingrédients

Préparation

Hacher l'oignon et le céleri et les faire sauter dans l'huile d'olive à feu moyen.
Hachez l'ail et ajoutez-le au céleri et aux oignons. Continuez de faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient clairs, en remuant pour empêcher l'ail de brûler.
Déglacer la poêle avec le vin blanc.Sammer jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et toutes les herbes et les épices.Amener à ébullition et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes.Salez au goût.
Pendant que le bouillon mijote, bien nettoyer les moules à l'eau froide pour éliminer le sable et les gravillons.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
À feu moyen, ajouter les moules au bouillon bouillant. Couvrir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Servir avec du pain croustillant.