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JPW94
Moules cuites à la vapeur dans un bouillon crémeux
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Ingrédients
Préparation
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Enlevez les moules lorsque tous les coquillages sont ouverts et gardez au chaud.
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Discard any shells that are open!
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Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
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Coupez et lavez le céleri et coupez-le en tranches.
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Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
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Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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Ajouter le céleri et faire sauter brièvement.
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Pelez et écrasez l'ail et ajoutez-le à la poêle.
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Ajouter les moules et le bouillon de légumes et porter à ébullition.
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Couvrir étroitement et cuire environ 8 minutes.
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Remove the mussels when all the shells have opened and keep warm.
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Passez le tout dans une passoire fine dans une casserole propre.
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Cuire à feu vif jusqu'à réduction à environ 0,33 du volume initial.
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Incorporer la crème sure et chauffer.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Lavez et secouez le persil, retirez les feuilles et hachez les feuilles.
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Saupoudrer le persil sur la sauce.
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Mettre les moules en sauce et servir chaudes avec le pain croûté comme trempette.
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