Noeuds d'avoine

Name: noeuds d'avoine
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 24
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'avoine; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1/2 litre d'eau bouillante; 1 (2 1/4 cuillère à thé) paquet de levure sèche; 1 cuillère à café d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine de lin; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage, divisé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage, divisé; aérosol de cuisson; 1 cuillère à café d'eau; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe d'avoine; 1 cuillère à soupe de graines de pavot; 1 cuillère à soupe de graines de sésame

From Cooking Light, janvier / février 2008. (Gagnant de la catégorie «Sides and Salads» au concours de recettes de Reader, de Melissa Hinrichs)

Ingrédients

Préparation

Placez chaque rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un aérosol de cuisson.
Dissoudre la levure dans 80 litres d’eau chaude dans un petit bol; laisser reposer 5 minutes.
Ajouter le mélange de levure au mélange d’avoine; bien mélanger.
Incorporer la farine de lin.
Ajoutez progressivement un bol d’une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de blé entier et un bol d’une capacité de 1/4 litre contenant un mélange de farine tout usage à de l’avoine; remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Retourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée.Passer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique (environ 8 minutes); ajoutez suffisamment de farine tout usage restante, une cuillère à soupe à la fois, pour éviter que la pâte ne colle aux mains (la pâte sera collante).
Placez la pâte dans un grand bol enduit d'un aérosol de cuisson, en retournant pour bien enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85 ° C), à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Punch la pâte et laisser reposer pendant 5 minutes.
Diviser la pâte en deux. couper chaque moitié en 12 portions égales.
En travaillant avec une portion à la fois (couvrez le reste de la pâte pour empêcher le dessèchement), façonnez chaque portion en une corde de un centimètre. Attachez chaque corde en un seul noeud; Rentrez la partie supérieure de la corde sous le bord inférieur du rouleau.
Place each roll on a baking sheet coated with cooking spray.
Couvrir d'une pellicule plastique enduite d'un aérosol de cuisson; laisser lever dans un endroit chaud (20 degrés), sans courants d'air, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que sa taille double.
Préchauffer le four à 400 ° F.
Combinez 1 cuillère à café d'eau et l'oeuf dans un petit bol; Badigeonner le mélange d’œufs sur les petits pains.
Combinez 1 cuillère à soupe d'avoine, graines de pavot et graines de sésame; saupoudrer uniformément sur les rouleaux.
Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que doré.
Refroidissez sur des grilles.