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Susand14624
Nouilles thaïlandaises avec galettes de poulet (soupe ou salade)
Cette idée de recette a rapidement pris forme lorsque j'ai vu la liste des ingrédients - j'adore tout simplement la cuisine thaïlandaise.Il existe deux variantes pour préparer ce plat - vous pouvez préparer une salade ou une soupe (parfait pour toutes les saisons!). versions, j’ai réalisé que j’aimais bien les nouilles chinoises à base de riz pour la salade qui est plus grasse (vendue dans la zone de refroidissement de mon supermarché) et pho, son pendant vietnamien qui se vend sous forme séchée.Les galettes de poulet peuvent être utilisées autres sautés, ou congelés après les avoir cuits.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du bouillon de poulet
- Feuille de basilic frais
- Coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 piments thai eye hachés, émincés
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 0,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 tranche de pain d'un jour, broyée en miettes
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 0,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du bouillon de poulet
- 2 tranches de gingembre (galanga si vous pouvez le trouver)
- 1 tige de citronnelle, coupée en morceaux de 1 "et meurtrie
- 0,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 petit poivron rouge ou 1 petit poivron vert, en julienne
- 1 petite carotte, coupée en rubans avec un éplucheur (environ 80g)
- 1 petit poivron rouge ou 1 petit poivron vert, en julienne
- 4 champignons shiitake moyens, tranchés
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des germes de soja
- 200 g de nouilles de riz chinois (kway teow) ou 200 g de nouilles de riz sèches vietnamiennes (pho, si vous utilisez du pho, laissez tremper dans de l'eau chaude pendant 5 min et égouttez-le avant de l'utiliser)
- Coriandre fraîche
- Feuille de basilic frais
- Noix de cajou grillées et hachées
Préparation
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Ajoutez des légumes à la soupe pour les blanchir quelques minutes.
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Façonnez le mélange de poulet en galettes (si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des boulettes de poulet).
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Faire chauffer 1 à 2 cuillère à soupe d'huile dans la poêle sur la cuisson MED-HI et cuire les galettes en les retournant une fois pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées; réserver dans un four bas pour garder au chaud.
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Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et de la sauce, réserver.
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Pour faire une salade: Amenez l'eau salée à ébullition dans une casserole (suffisamment pour couvrir les nouilles), ajoutez des nouilles et laissez cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer.
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Vous pouvez également blanchir vos légumes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, en fonction du degré de «croquant» que vous souhaitez pour votre salade; drainer.
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Placez les nouilles et les légumes cuits dans un grand bol, ajoutez la moitié de la vinaigrette; mélanger pour enduire.
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Si désiré, couper les galettes cuites en fines tranches (pour la présentation) avant de servir.
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Pour servir la salade, divisez le mélange de salade en 2-3 assiettes, garnissez de galettes de poulet tranchées, arrosez du reste de vinaigrette et saupoudrez de coriandre/basilic et de noix de cajou hachées.
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Pour faire de la soupe: Portez le bouillon de poulet à ébullition, ajoutez le gingembre, la citronnelle, le poisson et la sauce soja; ajouter du pho et cuire jusqu'à tendreté (environ 6-8 minutes).
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Add vegetables to soup to blanch them for a few minutes.
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Pour servir, divisez les nouilles/les légumes / la soupe dans 2-3 bols et saupoudrez de poivre noir et de quelques gouttes d'huile de sésame.
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Garnir des galettes de poulet tranchées et garnir de basilic/coriandre et de noix de cajou.
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